小河蝦個頭兒雖小，但是營養價值一點也不低，它富含無機鹽、蛋白質、鈣鐵磷等人體所需的營養物質。河蝦是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水産食品。而在小河蝦的衆多做法中，最香的做法就是油炸河蝦。用它做下酒菜，比花生米還香，酥香可口，還有補鈣的作用，春天裡的河蝦肉質鮮美，蝦肉的口感很好，營養也豐富。油炸小河蝦的做法雖然很簡單，但是要想炸的又酥又香卻并不容易，教你炸河蝦的做法，隻要按着步驟做，輕松就能做出美味又好吃的香酥小河蝦，下面分享下做法：
【椒鹽河蝦】
材料：河蝦250克、尖椒1個、油鹽适量、蔥1段、姜1塊、五香粉1\2茶匙、料酒1\2湯匙、面粉2湯匙、澱粉2湯匙、椒鹽适量、
做法：
把河蝦挑去雜質，投洗幹淨，瀝淨水分
加入姜絲，料酒，五香粉，少許鹽拌勻，腌制半小時，料酒喝姜絲可以去除蝦的腥味
到時間後，将盤内腌制的水倒出，把姜絲挑出不要，加入面粉和澱粉，翻拌均勻，使每個蝦上都均勻的沾上一層薄薄的粉，互相不粘連
尖椒去籽，切成末，蔥切蔥花，将切末，準備好椒鹽，椒鹽是花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。我用的這種是加了辣椒粉的椒鹽，椒鹽一般超市都有賣
鍋加油燒熱，将河蝦抖散開，下入油鍋炸制，如果油量少，将蝦分2次炸制，待河蝦炸制定型，用炒勺不時的攪動，使河蝦炸制顔色均勻，将河蝦炸制金黃酥香，要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。注意不要炸焦了
将河蝦撈出，控油待用
将炸蝦的油倒出，留少許底油就可以了，下入尖椒末，姜末，蔥花炒香
下入炸好的河蝦，再加入椒鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：用面粉和澱粉混合用，炸出的河蝦酥香，翻拌均勻，使每個蝦上都均勻的沾上一層薄薄的粉，互相不粘連，将河蝦抖散開，下入油鍋炸制，要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。注意不要炸焦了
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