北方人愛吃的炒餅絲，這兩樣調料缺一不可，少一樣味道都不正宗
說到炒餅絲這道美食，可能有些南方朋友會比較陌生，但對于大多數北方人來說是再熟悉不過了。炒餅絲在北京、河北、山西、河南等地更為常見，是當地人平日裡經常會吃到的一種主食。
在去年的一段時間裡，小編對于炒餅絲可以說是非常迷戀，每周至少會吃上三次以上炒餅絲。因為當時工作的原因，每天很少有時間回家做飯，偶然的一次機會發現單位附近一家小店的炒餅絲非常好吃，每天排隊的人絡繹不絕，而且價格也是相當實惠，大份炒餅6塊錢，煎蛋 1元。經常來這家吃飯，在和老闆的聊天中也學到了一些炒餅絲的做法和技巧。
炒餅絲這道主食看起來簡單，但很多人在實際操作的時候往往會忽略掉幾個細節性的問題，導緻自己炒的餅絲和外面賣的炒餅有一定的差距。今天小編就為大家分享炒餅絲的具體做法，有兩樣調料必不可少，具體是什麼，下面我們一起來學習吧！
---【炒餅絲】---
所需食材：餅絲500克、綠豆芽200克、胡蘿蔔半根、小油菜一顆、雞蛋兩顆、蔥花少許、蒜末少許、鹽适量、甜面醬一茶勺、老抽适量、雞精少許、陳醋少許、香油少許。這裡用的食材大概為兩人份的量。
做法步驟：
1、首先把綠豆芽用清水沖洗幹淨，胡蘿蔔洗淨切成細絲，小油菜洗淨把葉子掰下來。
2、接下來準備一個料汁，小碟中加入少許陳醋，加入适量蒜末，再加入少許香油攪拌均勻備用。這個料汁是炒餅絲好吃的關鍵所在，加了它以後非常提味。
3、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻；鍋裡加入适量食用油，油熱後倒入一半的蛋液，把蛋液煎至兩面金黃後盛出備用，接着煎另一個蛋餅。
4、鍋裡再加入适量食用油，油熱後下入蔥花炒香，接着加入一茶勺甜面醬炒香，然後把清洗幹淨的綠豆芽、油菜、胡蘿蔔絲控幹水分，下入鍋中大火翻炒，加入适量鹽、雞精調味，适量老抽調色。很多人在家做的炒餅絲總感覺沒外面賣的好吃，很大一部分原因就是少了甜面醬。
5、把提前準備好的餅絲放在上面，蓋上鍋蓋，轉為中火焖1分鐘。
6、1分鐘後打開鍋蓋，把配菜和餅絲翻炒均勻，把準備好的蒜醋汁倒入鍋中，再次翻炒均勻即可出鍋。
7、把炒好的餅絲盛入碗中，煎好的雞蛋放在餅絲上，一道營養美味的家常炒餅絲就做好了。
最後總結一點：
炒餅絲想要好吃，兩樣調料不能少，一是蒜醋香油汁、二是甜面醬。
以上就是小編為大家分享的炒餅絲做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！如果您還有哪些不同的炒餅絲做法，也可以在下方留言評論，我們一起探讨！
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