雞湯怎樣煮才不柴-tft每日頭條

雞湯怎樣煮才不柴?炖雞湯時，有人焯水有人生炒，都不對，學會這幾招，雞湯清澈好喝親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了，我來為大家科普一下關于雞湯怎樣煮才不柴?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

雞湯怎樣煮才不柴

炖雞湯時，有人焯水有人生炒，都不對，學會這幾招，雞湯清澈好喝。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了。

相信點開這篇文章的朋友，都是喜歡喝炖雞湯的，但是，咱們自己在家炖的雞湯，油膩渾濁不好喝，其實原因就是，你沒有明白究竟焯水還是生炒。今天呢，我就分享給大家炖雞湯時的幾個小妙招？以及炖雞湯的正确做法，大家隻要學會，保證炖出的雞湯，清澈好喝，而且還不油膩，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。

首先告訴大家答案。炖雞湯，雞塊不能焯水，也不能生炒，正确的做法是，将雞塊放在冷水下，沖洗上五分鐘，将其控幹水分，然後再下鍋生炒，這才是正确的步驟，接着給大家分享炖雞塊的小妙招。

妙招1、仔細沖洗雞塊

将雞塊放在冷水下沖洗的目的是，把它的血水沖掉，這樣再炖的時候，炖出的湯清澈不油膩，所以咱們大家一定不要忽略此步，仔仔細細地将雞塊沖洗上五分鐘以上，然後将其控幹水分。這一個小妙招，咱們大家一定要牢記。

妙招2、生炒時炒足火候。

雞塊生炒時，一定要炒足火侯，雞塊控幹水分後，鍋内加油，先放入少許的蔥姜，蔥姜炒香後，直接将雞塊下入鍋内翻炒上五分鐘以上，這一步的目的是，使雞皮收緊，使其的營養不流失，炖出的雞湯營養更豐富，而且雞塊的口感也更好吃，所以這一個小妙招，咱們大家也一定要牢記。

接給大家分享炖雞塊的正确過程。

1、首先，炖雞湯首選三黃雞，将三黃雞斬塊後，放在冷水下沖洗上五分鐘，攥幹水分。然後再準備少許的蔥，姜，花椒。接下來開始上火制作。

2、鍋熱加入少許底油，先将蔥，姜，花椒放入鍋内炒香，炖雞湯隻需要放這三味料頭，其他的多餘料頭，切記不要多放，然後将其攥幹水分，雞塊下入鍋内生炒上五分鐘，這一步的目的，是讓雞塊的表皮收緊緊。營養不被流失，炖出的雞湯不渾濁營養還豐富。

好了，看完這個文章一定知道下次炖雞湯時，雞塊究竟焯水還是生炒了吧？其實不能焯水，将雞塊沖盡血水，以後直接生炒即可，用上面的方法炖出的雞湯。清澈不油膩還好喝，家人都誇你手藝好。

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