麻椒麻辣雞正宗做法?麻辣花椒雞主料：雞肉 南瓜 莴筍 辣椒 花椒，今天小編就來說說關于麻椒麻辣雞正宗做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
麻椒麻辣雞正宗做法
麻辣花椒雞
主料：雞肉 南瓜 莴筍 辣椒 花椒
輔料： 大蔥姜老幹媽豆豉辣
原料：三黃雞1隻 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 幹紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片
調料：老幹媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1）将鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三黃雞去内髒洗淨後，切成小塊，瀝幹水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和幹紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4）倒入老幹媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。
來源：浙江美食
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