飲食養生方面，似乎有一個約定俗成的規矩，那就是人們喜歡在秋冬季進補，夏季消暑。所以夏天的飲食一般都偏清淡，但有一種補品卻是四季适宜，如果在三伏天喝上一碗，細細品嘗，會瞬間感覺清涼爽快，心煩氣躁全無。

銀耳：平常百姓的“燕窩”

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

古今史著和曆代醫學家通過臨床驗證，确認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。

銀耳也要搭配吃

銀耳 百合

——養心安神，潤肺止咳

早前介紹過，百合幹有很高的藥用價值，百合幹性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱、解毒、理牌健胃、利濕消積、甯心安神、促進血液循環等功效。

中醫方面主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特别功效。而且據現代藥理研究證明，百合有抑制膠元纖維硬化增生作用，适合所有硬皮病患者均可服用。

——推薦食譜：百合銀耳湯

銀耳10克、百合50克。提前将銀耳泡發并洗幹淨後備用，然後将百合洗幹淨後備用;在電飯煲中加入适量的水，加入百合煮十分鐘;十分鐘後再放入銀耳繼續煮至軟爛;喜歡甜味的朋友還可以在出鍋前加入适量的糖。

——食用禁忌

百合銀耳湯雖是一道補養湯品，但是風寒咳嗽、中寒便溏者和脾胃不好的人不要吃百合，否則不适當的食用會導緻肺腎的損害。而且，因為銀耳偏涼性，所以體寒之人在食用之時應适量加入一些枸杞和紅棗，以中和性質，以保證身體調和。

銀耳 蓮子

——美容養顔、健脾養心

現代藥理研究證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用，每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中在所有動植物食品中位居榜首，是補養心腎的佳品。

所以按照銀耳健脾、蓮子養心的道理來看，若兩者搭配，既美容養顔又健脾養心。此外，蓮子中的綠芯雖苦，但能清心火，建議大家不要将蓮芯剔除。

——推薦食譜：銀耳蓮子羹

現在是夏季，正是蓮子大量上市的季節，有時間去路邊買點蓮蓬或者去超市買點幹蓮子，做一道夏季經常吃的甜品——銀耳蓮子羹。

銀耳10克，幹蓮子20克，蜂蜜适量。将蓮子和銀耳用溫水泡發;切除銀耳黃色的蒂子，沖洗幹淨;将泡好的蓮子和銀耳放入鍋中，加入适量清水;熬成粥，調入蜂蜜即可。

——食用禁忌

1、老年人吃銀耳要适當

由于老年人本身的消化功能較差，而銀耳又是不太容易消化的食物，如果連續吃上幾天銀耳或一次食用過多，都容易導緻老年人發生腸梗阻，因此，老年人吃銀耳時一定要注意食用量。

2、出血病人不适合吃銀耳

銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小闆凝聚的作用，因此各種出血病患者在止血的恢複期内不适合食用，如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳，否則有可能導緻舊病複發或加重出血。