小青柑茶沖泡方法實操-tft每日頭條

一個一泡的小青柑因其小巧的造型，清新的香氣，獲得不少茶友的喜愛，被稱為“小心肝”，下面幾個泡法相信你也用過，一起來看看！

一、單口或兩口，三段注水法

小青柑頂上有一個填茶的大口，單口就是直接從此處注水，即可泡出茶湯，單口是最早期的小青柑工藝，由于出湯不太順暢，大部分廠家已經摒棄，改用兩口。

小青柑茶沖泡方法實操（小青柑柑普茶的泡法大全）1

兩口就是除了頂部的大口外，在柑底部再開一個小于蓋口的孔，這是目前市面上最流行的小青柑工藝。

這樣，在開口處從上往下注水時，小青柑茶就能很順暢地出湯了，柑味與茶味也能更好融合散發出來。

小青柑茶沖泡方法實操（小青柑柑普茶的泡法大全）2

三段注水是用茶碗沖泡兩口小青柑茶的常用做法，主要是為了平衡前期和後期的茶味與柑味。

因為茶葉出湯快，柑皮出湯慢，茶葉沒有柑皮香氣持久（耐泡），三段注水能靈活平衡兩者的味道，讓小青柑茶更耐泡，讓兩者甘醇之味步調一緻，滋味也能發揮得淋漓盡緻。

小青柑茶沖泡方法實操（小青柑柑普茶的泡法大全）3

洗茶兩泡後；

一段注水（約前5泡茶）：

先短暫沖茶葉，後即沖柑皮，保持湯色黃棕均勻，還可以悶上幾秒，讓柑皮的味道散發出來；

二段注水（約5-10泡茶）：

沿着柑皮與茶的接合處注水，此時柑皮與茶都被激發，茶味和湯色已均勻交織，可直接飲用；

三段注水（後期至無味）：

往柑茶中心的茶葉沖泡，保持湯色，最後期還可以壓一壓柑茶，讓其出盡味道（但此舉可能導緻茶湯渾濁，為可選項）。

小青柑茶沖泡方法實操（小青柑柑普茶的泡法大全）4

二、多孔泡飲法

用茶錐或茶針在柑茶的四周及底部戳五到九個小孔。開孔手法和位置都特别講究，要開得均勻，且不傷柑皮，還要注意不傷手，沒點功底可不行。

柑皮孔較多，除了洗茶以外，注水應從碗壁注入，讓小青柑緩慢出湯，勿要像三段注水法一樣從開口注水，以免茶味散發過快、過濃。

小青柑茶沖泡方法實操（小青柑柑普茶的泡法大全）5

多孔泡飲法不對着茶果注水，也能保持出湯比較均勻，但前期柑皮味可能未激發，可以稍微悶一下後再分茶，後期可以直接懸壺高沖。

雖然大部分人都默認蓋碗與小青柑最搭，但九孔法的一個優勢是茶味柑味比較平衡，所以用保溫杯，茶壺，煮茶器等不同的茶具進行悶泡或煮飲，都是不錯的選擇。

小青柑茶沖泡方法實操（小青柑柑普茶的泡法大全）6

三、碎皮泡飲法

把小青柑整顆掰碎，就可以當散茶沖泡。但小青柑茶個頭小且十分堅硬，徒手掰碎比較花力氣，拆包裝前可以先用小錘鑿碎。

碎皮泡法一定注意兩點：

1. 除洗茶外不對着茶葉注水；

2. 對着碗壁快注水，快出湯，以免茶湯過濃。

碎皮法有比較大的問題是，柑味未出，茶味已盡，所以并不是很多人選擇這個方法。

小青柑茶沖泡方法實操（小青柑柑普茶的泡法大全）7

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