頭幾天去飯店吃飯，人特别多，坐下先贈一碟子小菜，實在太美味了，酸辣爽口，甜滋滋的，吃起來脆脆的，看來飯店生意好确實有原因的。
一直以來，都喜歡這種腌蘿蔔，通氣又解膩，價格也便宜，幾毛錢一斤，對有厭食症的朋友，吃起來簡直美哉美哉，我破解了這個做法，非常簡單。
青蘿蔔生吃如水果，皮色翠綠，清脆甘甜，最簡單的做法，切一切拌一拌，端上餐桌，爽口又營養，除此之外，還有一款更美味的，下面是具體做法，一次3斤不夠吃。
上等的蘿蔔，那可比水果還要貴，蘿蔔生吃順氣，熟吃補氣。
【主料】花生米、青蘿蔔
【配料】小米辣、蔥、姜、蒜
【調味】味極鮮、香醋、蚝油、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷
1、準備食材，青蘿蔔幾毛錢一斤。
2、花生米約200克，倒入涼水中，浸泡30分鐘左右，中間翻動一次。
3、溫水下鍋，大火燒開轉小火，煮30分鐘左右。
4、時間到了，撈出來放涼備用。
5、青蘿蔔清洗幹淨，控幹水分，去掉頭和尾，切成薄一些的片，這樣更容易入味，千萬不要去皮，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98％在蘿蔔皮内。
6、切好後裝入碗中，加入2大勺鹽，戴上一次性手套，用力抓勻，逼出裡面的水份，約2個小時即可。
7、兩小時後，蘿蔔已經腌出了不少水份，把蘿蔔裝在紗布中，用力擠壓出水份，再裝回碗中備用。
8、鍋内不加東西，下入花椒、八角、桂皮、香葉、白芷，開小火慢慢炒，等待出香味。
9、加入3勺生抽、3勺味極鮮、3勺香醋、2勺蚝油、3粒冰糖、260毫升清水，大火燒開，然後關火放涼備用。
10、準備4瓣大蒜切片，1根大蔥切斷，2個小米辣切成細圈，一塊生姜切成片，裝在碗中備用。
11、青蘿蔔中，把蔥花、姜片、小米辣、姜片加進來。
12、把放涼的料汁也倒進來，這個時候，充分攪拌均勻。
13、最後加入晾好的花生米，再次抓拌均勻。
14、準備一個空玻璃瓶，把蘿蔔放進去，用手擠壓一下，加入1勺白酒，蓋上蓋子，密封放進冰箱中，即使1個月也不會壞掉，随取随吃，酸辣爽口，甜滋滋的，開胃下飯。
1、調味料的用量不固定的，看蘿蔔的多少或者個人口味來決定。
2、青蘿蔔最好帶皮吃，裡面包含了大量營養，出于衛生考慮，可以去掉最外面一層，而不是全部剝掉。
3、同樣的辦法也适合拌莴筍、黃瓜等。
做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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