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排骨煮糯米飯怎麼做
排骨煮糯米飯怎麼做
更新时间:2025-07-06 13:50:54

排骨煮糯米飯怎麼做?主料:排骨500克、糯米500克;輔料:姜2片、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺、雞精适量、鹽4克,下面我們就來聊聊關于排骨煮糯米飯怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

排骨煮糯米飯怎麼做(排骨糯米飯的做法)1

排骨煮糯米飯怎麼做

主料:排骨500克、糯米500克;輔料:姜2片、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺、雞精适量、鹽4克。

排骨洗淨瀝幹水份,瀝至不滴水,表面上看上去水份已經幹了就可以,十分鐘左右。

瀝幹水的排骨放入大碗中,姜片和排骨一起加入。

調味料用量分别為:老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺、雞精和鹽。

調入雞精和鹽,雞精根據個人喜好來放不放,鹽的話加4克左右,可用手指蘸一點嘗一下,嘗起來偏鹹一些才行。

調料都加好後拌勻,然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時,我一般是早餐吃,排骨都是提前一晚調好放冰箱冷藏一晚。

糯米放入大碗中用冷水浸泡,同樣也是提前一晚泡,夏天溫度較高,最好泡的時候也是放冰箱冷藏。

泡好的糯米取出洗淨瀝水,糯米瀝至不滴水就可以。

腌制一晚的排骨取出,排骨如果肥肉太少加一勺油,然後再拌勻。

糯米和排骨都準備好了,下面就開始蒸。

蒸籠上放上蒸籠布,上面均勻的鋪上一層糯米,厚度以看不到底下的蒸籠布為佳,操作時直接用手操作即可,沒有蒸籠的可用蒸鍋。

然後把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面,筷子夾排骨時稍稍抖去滴下的調味料,擺的時候四周留出一厘米的空隙。

排骨全部擺好後再把剩下的糯米蓋在排骨上面,腌排骨碗底下的調味料不要倒掉。

上鍋大火蒸至排骨熟透,水開後最少要蒸40分鐘,時間允許的話最好蒸一小時,如果用蒸鍋的話水開後可轉中火,不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子。

蒸好後的排骨糯米飯把蓋子打開,把排骨碗裡剩下的調味料再均勻的撒在上面,撒的時候可在顔色白的地方撒,撒完後再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可享用。

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