炒牛肉怎樣腌制牛肉更嫩滑-tft每日頭條

炒牛肉怎樣腌制牛肉更嫩滑?比起豬肉，其實大多數人更喜歡吃牛肉，畢竟口感更鮮香，嫩滑無比，營養價值也更高，這樣一看，就算是價格高一些，也是很值得的家裡有老人孩子的，更适合吃牛肉，臨近高考，家有高考生，記得多做點牛肉吃，今天小編就來聊一聊關于炒牛肉怎樣腌制牛肉更嫩滑?接下來我們就一起去研究一下吧!

炒牛肉怎樣腌制牛肉更嫩滑

牛肉一炒就老，原來是調料用錯了，教你正确腌制方法，嫩滑又入味

比起豬肉，其實大多數人更喜歡吃牛肉，畢竟口感更鮮香，嫩滑無比，營養價值也更高，這樣一看，就算是價格高一些，也是很值得的。家裡有老人孩子的，更适合吃牛肉，臨近高考，家有高考生，記得多做點牛肉吃。

牛肉的家常做法，你知道哪些，在我看來最家常的，無非就是炒牛肉和炖牛肉。炒着吃，香噴噴的，肉質細嫩，鮮美無比，配米飯吃相當美味，不管是搭配洋蔥，還是搭配青紅椒，又或者芹菜炒牛肉，都好吃。

但是有些人就有一些困惑，為啥我炒出來，牛肉那麼老呢？每次炒都很老，這是什麼原因導緻的，原來是在腌制時，調料用錯了，要想牛肉吃起來嫩滑不柴，鮮香入味的話，下面教你正确的腌制方法。

【小炒牛肉】

材料：牛肉、洋蔥、香菜、小米椒、生姜、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、料酒、澱粉、蛋清、食用油

1、準備一塊牛裡脊，切成薄片，放在碗中，接下來準備腌制。腌制，放的調料是很關鍵的，如果放不對的話，就容易一炒就老。

2、往牛肉中加上一小勺白胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺澱粉、一個蛋清，最後再來一點食用油鎖住水分，将其抓拌均勻後，進行腌制，差不多要腌制20分鐘的時間，這樣可以去腥，也可以讓牛肉更嫩。

3、下面把洋蔥切條，香菜切成長段，小米椒切圈，生姜切絲，全部放在一旁備用。等牛裡脊腌制好以後，下面我們就準備來炒了，起鍋燒油，等油溫升高之後，把腌制好的牛肉倒入其中，用勺子滑炒。

4、一會兒的功夫，你就會看到牛肉變色了，這個時候先将其盛出來，盛在碗中備用。接下來重新往鍋中倒油，油燒熱之後把洋蔥加進去簡單翻炒一下，随後把生姜、小米椒倒進去，炒出香味。

5、接下來把牛肉重新倒進去，繼續翻炒1分鐘左右，然後加上适量的鹽、雞精，再來少許生抽調味，炒勻之後就可以出鍋啦。

小貼士：

炒牛肉要想不柴不老的話，腌制的調料很重要，不是随便放那麼簡單的。切記不要放鹽，不然容易發柴，隻放白胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、蛋清就可以了，最後最好再來一點食用油。