辣椒汁激香毛肚
椒汁毛肚
旺銷理由 毛肚作為火鍋的經典涮品，深受大衆喜愛，我将其拿來燒制，新鮮的毛肚搭配燒至入味的辣椒湯汁，香辣爽脆，特别開胃。
原料 毛肚350克，金針菇、青筍絲各100克。
調料 蒸魚豉油150克，紅小米椒10克，鹽、藤椒油、雞精、味精各5克，白糖2克，二荊條青紅辣椒圈各15克，鮮青花椒20克，二湯50克，色拉油30克。
制作 1.鍋上火入清水燒開，放入鹽，下入金針菇、青筍絲氽熟，瀝幹水分，放入盤中墊底；毛肚切片，焯水，濾幹水分。2.另鍋上火，下入蒸魚豉油，加入二湯燒開，下入紅小米椒熬出辣味，把小米椒圈撈出，再下雞精、味精、白糖調味，下入毛肚片燒開起鍋，放入藤椒油裝入盤中。3.另起鍋放色拉油，下入青花椒、青紅椒圈炒香，起鍋澆毛肚上即可。
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