怎麼炸茄夾?主料茄子(紫皮，長)1根，豬肉餡适量，輔料：面粉适量，澱粉适量，泡打粉少許，雞蛋适量，調料：色拉油适量，食鹽4克，雞精2克，蔥5克，姜5克，料酒5克，生抽5克，我來為大家科普一下關于怎麼炸茄夾?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
怎麼炸茄夾
主料茄子(紫皮，長)1根，豬肉餡适量，輔料：面粉适量，澱粉适量，泡打粉少許，雞蛋适量，調料：色拉油适量，食鹽4克，雞精2克，蔥5克，姜5克，料酒5克，生抽5克。
肉剁成沫，加蔥姜末，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少許清水拌勻攪上勁。
茄子切夾刀片，取适量肉餡在茄夾中間，用手輕輕壓實抹平。
取面粉，澱粉加清水，少許泡打粉，鹽，胡椒粉，蛋液調成面糊。
熱鍋上油，油6成熱時，依次把夾好餡的茄夾挂糊入鍋炸至兩面金黃，起鍋瀝油即可。
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