提到“冰菜”，也許很多朋友并不是很熟悉，甚至有很多人都沒有聽說過。冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，是最近幾年傳入國内的蔬菜。菜葉和菜梗上遍布水珠狀泡膜，陽光反射下閃閃發光，有如一顆顆的冰晶。冰菜吃起來細嫩無渣，脆爽多汁，這種特質，也是通過生吃的方法最能體會。部分餐廳會把生吃的冰菜放在冰面上裝盤，讓冰菜的口感更加冰爽。
冰菜除了含有低鈉鹽外，還含有多種氨基酸，可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。它是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。今天在農貿市場裡恰巧看到，也買了些回來，做法是超級簡單，上桌前稍微拌一下就可以。 冰草吃起來也很特别，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾。因為冰菜本身含有天然植物鹽，吃口上有淡淡的鹹味。把冰菜洗幹淨，加點沙拉醬、沙拉醋就可以吃了。
冰草200克、2勺沙拉醬、1勺沙拉醋
做法1.将大棵冰草拆開，清洗幹淨，瀝幹水
2.加入2勺沙拉醬、1勺沙拉醋攪拌均勻即可
冰草的莖部有大量包含液體的泡狀細胞，晶瑩剔透，非常好看。冰草口感很清爽，咬一口好像無數小水珠在口腔中炸開；它含有天然的植物鹽，所以不需要額外加鹽。
1.冰菜不要用力擠壓，冰菜很容易壓爛的。
2.冰草是一種很奇特的蔬菜，外形和穿心蓮有點相似，不同的是冰草表面有很多小露珠。冰草做法很多，也可炒制或者煮湯，不過生食最能保留冰草脆爽的口感。 3.因為冰草本身富含天然植物鹽，入口時會有淡淡的鹹味，所以在涼拌過程中也就無需再額外添加食鹽了。
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