在廣東生活了一年多，最喜歡的就是雙皮奶。雙皮奶有一個别樣的稱呼——“老人臉少女心”，意思就是雙皮奶的奶皮上要有淡淡的褶皺，内部要順滑鮮嫩。因此，如果你的雙皮奶能做出這種“老人臉少女心”，那麼就成功了。 雖然我現在懷着二寶，但是每周末我和大寶都有親子美食時間，今天就帶來我們娘兒倆上周日共同制作的美食之一雙皮奶。蛋黃我們做成了巧克力雲朵蛋撻，等改日分享。
By 阆苑靜韬
用料
- 蒙牛全脂牛奶 2袋
- 蛋清 3個
- 煉乳 适量
- 芒果丁 适量
- 草莓丁 适量
- 多彩蜜豆 适量
- 白砂糖 适量
做法步驟
1、雞蛋三個，蛋清分離，蛋清做雙皮奶，蛋黃做蛋撻，一舉兩得不浪費。
2、在女兒制作蛋撻的時候，我取出兩袋純牛奶倒入奶鍋。
3、牛奶中加入适量糖和煉乳攪拌均勻，我放的比較少，因為孕婦和小孩要少吃糖。放煉乳的原因是要提高牛奶的脂肪含量，盡量達到水牛奶的脂肪量。
4、大火煮牛奶，等煮到周邊氣泡關火。千萬不要全部燒開，既破壞營養成分，還凝結不成奶皮。
5、倒入三個碗中，靜置等待奶皮形成。
6、等奶皮形成，把牛奶倒入另一個盆中，切記奶皮留在原來的碗中。（皺皺的就是奶皮）
7、牛奶中加入蛋清攪拌均勻。
8、過篩倒回剛才有奶皮的碗中。
9、上籠屜，敷保鮮膜，大火燒開，轉小火蒸20分鐘，關火，焖5分鐘。
10、取出放涼，直到形成第二層奶皮，就是圖中這種微微的褶皺，這樣就是非常完美的雙皮奶，内部絲滑，上面“波紋”，就像“老人臉少女心”。
11、草莓芒果切丁，配以蜜豆。
12、簡單拍一下，趕緊開吃。不要問我為什麼少了一碗，因為我家寶貝女兒根本等不及拍照，已經開吃了，還說不用去廣東吃啦，哈哈哈。
13、圖片是蛋黃的完美歸屬。三歲半女兒在我的語言指導下做的巧克力雲朵蛋撻（好像隻有蛋清分離是我做的）。
小貼士
1.牛奶可以加入煉乳提高脂肪量。 2.牛奶不能燒開。 3.形成兩次褶皺奶皮，成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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