#冬日生活打卡季#

俗話說：“早餐吃得好，健康跑不了”，早餐作為三餐中的重要一餐，隻有早餐吃得好，才能補充蛋白、養好腸胃。張文宏曾強調過：早餐是補充蛋白質的“黃金期”，無論早餐吃什麼，一定要注意蛋白質的補充。

因為蛋白質是人體最重要的三大能量營養素之一，更是促進免疫物質合成的“工程師”，一旦蛋白質攝入不足，會導緻身體免疫力下降，出現感冒和各種小毛病。

因此，早餐是“補蛋白”的關鍵期，建議中老年人：多吃4款早餐，提高免疫力少生病。

1.在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入味，淋入一點芝麻香油，用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶，攪拌均勻備用。牛奶和雞蛋液的比例是2:1，這樣蒸出來的蛋羹比較細嫩。

2.再準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

3.鍋内燒水，水燒開以後把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子，蓋上鍋蓋蒸12分鐘即可。蒸制時要用盤子蓋住，隔離水汽，否則蛋羹不夠平滑。

4.12分鐘以後，把蛋羹取出來切成均勻小塊，淋上适量的蒸魚豉油，撒上蔥花，美味即成。

1.準備嫩豆腐一塊，先切成厚片再切成一厘米左右的豆腐塊；香菇幾個，放入清水中清洗幹淨，把根蒂去除再切成厚片；白玉菇一小把，切掉根部，清洗幹淨；再切點蔥片、姜片備用。

2.鍋内燒水，把香菇和白玉菇倒進去，大約煮1分鐘，香菇和白玉菇斷生以後倒出控水。鍋内再燒水，把豆腐倒進去，去除一下豆腥味，大約煮40秒鐘，把豆腐倒出來，控水備用。

3.鍋内燒油，倒入蔥、姜一起翻炒，炒出香味以後淋入适量清水，把豆腐和菌菇放進去，加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克推動化開調料。轉小火煮2分鐘，讓菌菇的營養融入湯裡，再加入少許水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，翻勻後即可出鍋裝盤。

1.準備适量的鮮蝦，盡量保持蝦身的完整，切記不能開蝦背。

2.鍋内燒水，加入半勺黃酒，放入蔥段和姜片去腥增香，大火燒開後多煮一會兒，把蔥、姜的香味煮出來，隻有充分煮出蔥姜的香味，才能達到去腥的目的，而且沸水下鍋煮，蝦熟得快能充分保留肉質的鮮香和嫩滑。

3.聞到濃郁的蔥香味以後把鮮蝦倒入鍋中，下鍋以後不需要煮太久，開鍋以後再停留個三四秒鐘即可倒出，切記要放任何調料，尤其是食鹽，鹽水煮蝦容易流失水分，導緻蝦肉不夠滑嫩，最後把蔥段和姜片挑出來，把大蝦均勻擺放在盤中。

4.碗中放入四勺生抽，兩勺魚露，一勺米醋，再淋入一勺芝麻香油，攪拌均勻放入盤中，美味即成。

1.準備南瓜半個，削去外皮切成細絲；胡蘿蔔半個，同樣切成細絲，都放在盆中，加入适量的蔥花，食鹽2克，用筷子攪拌均勻，用保鮮膜蓋住腌制10分鐘，殺出胡蘿蔔和南瓜絲中的水分，以免烙制的時候出水。

2.準備适量的小麥面粉放入盆中，打入三個雞蛋，加入少許清水，順着一個方向攪拌至沒有面疙瘩，再次加入适量的清水，調成拿起筷子面糊不會粘在上面就可以了。

3.10分鐘以後把胡蘿蔔和南瓜絲撈出來攥幹水分，放入面糊裡面拌勻，菜糊就調好了。

4.起鍋開小火，鍋燒熱以後均勻刷上植物油，挖一勺菜糊放入鍋中，輕輕地轉動鍋，把菜糊攤成圓形的菜餅，保持小火烙一分鐘，菜糊全部定型以後翻面，翻過來之後烙30秒鐘，保持來回多翻幾次，把餅煎至兩面金黃就能出鍋了。

（夏天）