番茄蛋花湯是一道比較家常的菜肴，味道酸甜爽口。烹饪簡單，營養豐富，下面小編為大家介紹番茄蛋花湯用番茄醬還用番茄沙司？做番茄蛋花湯小竅門？
做番茄蛋花湯用番茄醬還用番茄沙司至于你提的這個問題，或許在有些人看來是比較“弱”的，本來嘛，番茄蛋花湯，就是番茄和雞蛋啊，怎麼還要放番茄醬或番茄沙司呢?但我明白你的意思，應該是覺得現在很多買到的西紅柿其本身的味道很淡，幾乎沒有西紅柿味兒的原因吧？ 如果是這個原因，那麼我建議放一點番茄醬，番茄沙司是起不到多少作用的，而且番茄沙司的甜度會影響湯的味覺感受。 番茄醬尤其建議選新疆出産的，不論品牌，隻要是新疆的番茄醬，都差不了。 但即便這樣，我還是建議如果有可能，不要用任何輔助品，西紅柿本身就好。在購買西紅柿的時候挑選那種手觸柔軟一些，顔色鮮紅的，其味道應該是可以的。
做番茄蛋花湯小竅門1，西紅柿洗淨瀝淨水分，切塊備用。蒜切片，雞蛋打散備用 2，熱鍋涼油，下入蒜片爆香，下入番茄塊翻炒，炒香有大量汁液滲出，加入适量的水，燒開 3，開鍋後，把雞蛋液少量加入鍋中，慢慢攪動，微開鍋就關火，加入适量的鹽，味極鮮提味，淋上少量香油，撒上少許香菜或香蔥或者韭菜 注意事項： 1，番茄建議用新鮮的，不要用沙司或者醬，味道不好，添加劑過多。喜歡不帶皮的番茄，可以放火上烤一下或者水煮一會，容易剝皮 2，建議用蒜爆鍋，蒜香味道，湯味更佳 3，炒番茄時，要用鏟子不斷擠壓番茄塊，讓汁液滲出，湯的味道才好 4，蛋花要想漂亮，就必須要慢慢攪動，不能下入蛋液後煮開鍋，容易有浮沫
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