山西，一個兼具現代與古典的省市，是中華文明的發源地之一，又是繁華的“富省”之一。高原上的人民民風淳樸，也有一雙會創造美食的巧手，在吃上是十分講究了。

晉菜，是在山西發源的菜系，口味主要是鹹香，輔以甜酸。其選料樸實，制作時講究原汁原味，運用多種烹饪方式。其地域特征明顯，有着獨特的風味。

這裡就給大家介紹8道去山西必點的美食，點上這幾道經典的特色菜，連老闆都以為你是山西人。

1.黃芪羊肉湯

顧名思義，黃芪羊肉湯的主要原料就是羊肉和黃芪。羊肉大補，黃芪又是中藥，共同組成了這道遠近聞名的藥膳。

這道菜主要運用水煮的方式，口味鹹鮮。羊肉綿軟酥爛，湯汁濃香爽口，淡淡的黃芪的味道襯托着羊肉異常鮮美。

2.全晉醬梅肉

俗話說，“無肉不成席，無酒不成宴”，全晉醬梅肉是山西人宴席上必不可少的一道硬菜。

肉切片後與腐乳汁拌勻，皮朝下整齊地放在扣碗裡，上籠蒸爛。食用時将肉排在盤中，澆上原汁，配蔥絲、黃瓜絲，夾在荷葉餅裡即可。

一口下去，五花肉香爛可口，肥瘦相間，肥而不膩，配上清口的黃瓜，微辣的蔥絲，還有面餅的醇香，真是獨具特色。

3.黃河鯉魚炖豆腐

“其豈食魚，必河之鯉”，我們的母親河黃河流經了山西，為其帶來水資源的同時，也提供了獨特的食材——黃河鯉魚。其通體呈金黃色，肉質肥美，營養豐富，是制作炖菜的首選。

這道黃河鯉魚炖豆腐可謂是用簡單的烹饪方式，保留了魚肉本身的鮮美，長時間的炖煮也讓豆腐充分入味。魚肉和豆腐，這兩種不同的嫩滑在口中碰撞，十分有滋味。

4.山西糖醋魚

黃河鯉魚除了炖煮的做法之外，糖醋也是十分不錯的，而這道山西糖醋魚就是這樣制作而成的。

與其它地方的糖醋魚相比，山西的糖醋魚更加注重其中酸味，使用的是山西老陳醋制成的糖醋汁，這樣制成的魚酸中帶甜，酸甜可口。

制作好的山西糖醋魚外焦裡嫩，鹹香濃郁，配上軟嫩鮮美的魚肉，絲毫沒有腥味，是開胃和下飯的首選。

5.定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄的名吃，相傳在古代還是進貢朝廷的貢品，現在也是山西宴席上必備菜肴之一。

其主要食材為豬肉，輔以各種調味品。制作好的蒸肉肉香撲鼻，回味無窮，百食不膩，讓人欲罷不能，是肉食愛好者的心頭愛。

6.西紅柿燴莜面魚魚

乍一聽這個名字，肯定感覺十分可愛。所謂莜面魚魚，其實就是将莜面捏成小魚的形狀，既方便入味，又有着可愛的外型，一口一個十分有趣。這道菜也是山西家喻戶曉的一道名菜。

每個莜面魚魚外都包裹着酸甜濃稠的番茄醬汁，莜面魚魚軟面有嚼勁，無論是家裡做這樣一道菜開胃還是到飯店點上來嘗一嘗，都是很好的選擇。

7. 太谷熏鴿

太谷熏鴿可謂是聞名全國，甚至馳名中外的一道山西太谷的地方名産。有“山西曆史文化名食”的美譽。

正宗的太谷熏鴿，經過鹵制和煙熏這兩道大工序之後，熏香味濃郁，鴿子肉質鮮美，有嚼勁但絲毫不柴。

在山西品嘗到這樣一道特色名吃，這一趟才不算白來。

8.平遙牛肉

說完了羊肉、豬肉、魚肉、鴿子肉，牛肉也不能落下。平遙牛肉可謂是久負盛名，其曆史悠久，牛肉的口味也是獨具特色。

正宗的平遙牛肉，使用傳統的制作工藝，從選料到制作時間都十分講究。其色澤紅潤，肉質鮮嫩，是下酒下飯的首選。

以上就是晉菜中最為經典的8道菜，到了山西一定不能錯過這些美食。在飯館裡點上這些特色菜，保準都覺得你會吃，老闆還以為你是本地人呢。

大家還知道哪些特色又美味的山西菜呢？歡迎大家在評論區推薦一下。