酸菜煮牛肉?四川泡酸菜一袋酸菜比較鹹，加水浸泡半小時左右，中間可以換一次水，今天小編就來說說關于酸菜煮牛肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!
酸菜煮牛肉
四川泡酸菜一袋。
酸菜比較鹹，加水浸泡半小時左右，中間可以換一次水。
浸泡後的酸菜切段。
牛裡脊肉，冷凍一下比較容易切薄片。
切片，盡量薄些。
牛裡脊肉加蚝油、胡椒粉、澱粉、蛋清。抓勻。
再加一勺熟油，抓勻，腌制十來分鐘。
準備蔥姜、八角、辣椒圈。
鍋燒熱，涼油下蔥、姜、辣椒圈，小火炒香。
下酸菜，調大火，翻炒一會兒。
加生抽，翻炒均勻。
加清水，大火燒開後轉中火。
炖至酸菜熟透，加鹽調味。
把酸菜盛出來，放入深碗裡。
把腌制好的牛肉片，一片片下到湯汁裡。
不要攪動，防止脫漿，肉片變色後再煮不到一分鐘即可，不要煮久了，肉會變老。
連湯帶肉倒入碗裡，撒蔥花。
鍋裡注油燒熱。
趁熱澆在蔥花上即可。
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