腐竹一年四季都能吃到，也易保存，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，口感清香爽口，葷食或素食的吃法各有特色，百吃不厭，孩子常吃還能長個，增長智力，這是因為腐竹含有豐富的蛋白質，營養價值高，而其中含有谷氨酸含量很高，而谷氨酸在大腦活動中起着重要的作用。
By 茹絮
用料
- 腐竹 5克
- 木耳 10克
- 蒜 3瓣
- 蔥 适量
- 熟白芝麻 适量
- 花椒 2克
- 生抽 3勺
- 陳醋 2勺
- 白糖 半勺
- 辣椒面 1勺
- 食用油 适量
做法步驟
1、準備好材料
2、腐竹提前用冷水泡發，木耳提前泡發
3、蒜切末，蔥切蔥花
4、把泡發好的腐竹切成寸段，木耳洗淨撕成小朵
5、東菱早餐機的鍋中燒開水，放入腐竹和木耳焯水2分鐘
6、撈出過涼水
7、再撈出瀝幹水分放入容器中
8、加入蒜末
9、加入蔥花
10、加入熟白芝麻
11、加入辣椒面
12、東菱早餐機的平底鍋倒入适量的食用油燒熱，放入花椒爆香
13、再把熱油直接澆倒在蒜末辣椒面上
14、加入陳醋
15、加入白糖
16、加入生抽
17、拌勻即可
18、成品圖
19、圖二
腐竹的營養功效
腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
1.預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。
2.促進生長發育
防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起着重要作用。
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