饅頭生産日期，标注為進超市的日期，過期回收後再加上着色劑重新銷售，
還有市場上的某些花生和黑米，也被染了色，食用過多這些顔色粗糧會影響身體健康。像檸檬黃色素就具有毒性和緻瀉性，如果長期或一次性大量使用，含檸檬黃色素超标的食品，可能會引起過敏，腹瀉等症狀，當攝入量過大超過負荷時，還會在體内蓄積，對腎髒肝髒産生一定傷害。要如何防止這種傷害的産生，辨别食物有沒有染色方法很簡單。
一，辨顔色。鑒别黑米可以掰斷米粒，看中間部位是不是黑色，如果是染色的黑米中間斷裂部分應該是白色的，雜糧面食面顆粒大，顔色均勻，需要警惕。
二，憑口感。口感細膩的粗糧通常有假，有些所謂的玉米饅頭可能是精白面粉添加黃色素做成的，正常情況下應該口感有些粗糙。
三，聞香氣。一般饅頭有一股淡香，添加過的香精，饅頭會發出稍微氣鼻的氣味。
四，看色澤，天然面食呈淡黃色，而添加色素的饅頭則會在手上留下顔色
五，加點醋，加點醋後顔色變成橄榄綠的是真的，如果不變色就是染色的
粗糧中含有B族維生素對人體很重要，但B族維生素很怕堿，在家煮食粗糧時盡量避免加堿，油炸也會使B族維生素流失，同時也會導緻粗糧的吸收力率降低
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