經曆過嚴寒的冬天，天氣也開始慢慢地轉晴了，氣溫持續的上升，小區的樹木都發芽了，很多花兒都盛開了，呈現一片生機勃勃的樣子。現在正處于初春季節，春季飲食要清淡，多吃應季的蔬菜，比如說菜心，油麥菜和莴筍，莴筍的根莖常常用來炒着吃，莴筍葉其實也是不錯的蔬菜，價格非常便宜，整體熱量超低，吃起來清爽又解膩，全家人都愛吃。初春，這蔬菜要抓緊吃，清爽又解膩，營養極高，對失眠有好處。

最近，由于疫情的原因，我們一家人都在家辦公，孩子也在家上網課，大早上購買一些新鮮蔬菜，肉類和綠色蔬菜不能缺少，購買很多莴筍，莴筍葉子一定要趁早吃，放一天就蔫了，葉子用來搭配雞蛋幹炒着吃，味道太絕了，是不錯的下飯神器，還可以我我家孩子補充鈣質和其他營養。許多人第一次聽說這道莴筍葉炒雞蛋幹，現在就分享此菜的食譜吧。

食材準備：選購新鮮莴筍葉250克左右（還可以用油麥菜替代，很多人吃莴筍葉，都會扔掉莴筍葉，其實莴筍葉的營養價值很高，是預防失眠的蔬菜之一，購買莴筍的葉子要新鮮），選購雞蛋幹兩塊，味極鮮少許，原味醬油少許，适量清水，若幹植物油，食鹽和雞精少許，豬油一小勺，香油少許，其他調味品。

烹饪小訣竅：需要挑選好莴筍葉和雞蛋幹，莴筍葉需要熱水焯燙，雞蛋幹切成小丁，掌握莴筍葉炒雞蛋幹的順序，難度不高。

具體烹饪步驟：

步驟1：購買好雞蛋幹和莴筍葉，莴筍葉全部掐掉洗淨，鍋中加上适量清水，加上一丢丢食鹽，莴筍葉焯燙一會兒，擠幹表面的水分。

步驟2：莴筍葉切成細末，蒜頭切成細末，雞蛋幹用清水洗淨，全部切成小丁備用，開始烹饪這道莴筍葉炒雞蛋幹。

步驟3：炒鍋鍋底預熱一會兒，加上一些食用油和豬油，加上若幹蒜片炒一炒，爆炒出其香味來。

步驟4：倒入莴筍葉翻炒出水分，倒入一些雞蛋幹，調到中火翻炒一會兒，加上一勺生抽調味，老抽一小勺，加上一小勺蚝油提鮮。

步驟5：迅速翻炒幾下，滴入一些香油，加上食鹽和雞精，出鍋，裝入盤中，這道莴筍葉炒雞蛋幹就做好了。

小貼士：莴筍葉炒雞蛋幹是我家常吃的菜肴之一，做法非常簡單，莴筍葉有一些微苦，莴筍葉一定要清洗幹淨，莴筍葉要用熱水燙一燙，去掉苦澀的味道，将莴筍葉切成小段。這菜要用豬油炒，加上蒜末爆香，加上莴筍葉炒出水分，倒入雞蛋幹煸炒，加上生抽和蚝油，最後調入食鹽和其他佐料，翻炒均勻，出鍋。

莴筍葉炒雞蛋幹是老少皆宜的菜肴之一，莴筍葉有大量的葉酸，維生素A和維生素C，其中的煙酸物質，能夠刺激身體的神經系統，有效抵抗視力下降，養心安神，讓睡眠質量得到提高，早食早受益。

你們有沒有吃過這道莴筍葉炒雞蛋幹呢？（所有圖片來自網絡）