炖排骨的正确方法?紅燒排骨屬于江浙滬地區的家常菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，一般人都可食用适宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滞内蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食，下面我們就來說一說關于炖排骨的正确方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
炖排骨的正确方法
紅燒排骨屬于江浙滬地區的家常菜。味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，一般人都可食用。适宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滞内蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
By 蘇州落落
用料
子排骨 450克
蔥 8克
姜 10克
料酒 20克
八角 1個
老抽 8克
冰糖 10克
鹽 3克
做法步驟
1、排骨放鍋裡加京蔥，老姜，料酒、花椒焯水。 煮開煮三分鐘左右
2、撈出排骨流動水沖洗幹淨，瀝水籃裡控水。
3、準備蔥、姜、八角。
4、排骨放入砂鍋。
5、放入蔥、姜、花椒加入适量水。
6、燒開放入料酒。
7、改小火慢炖半小時左右。
8、中途記得翻動幾次。
9、加入老抽，鹽，冰糖繼續小火慢炖。
10、要經常翻動，以免糊底，加了醬油和冰糖很容易糊底。
11、最後用大火收汁上色。 調味品不要一次性加足，可以嘗一嘗鹹淡。
12、裝盤。
13、成品圖。
小貼士
調味品按自己口味調整； 小火慢燒出來的肉質酥而不爛，入口即化； 砂鍋用好及時清洗幹淨，放在通風處晾曬。
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