怎樣清洗冰凍牛肚-tft每日頭條

正常的牛肚應該是黑色的，顔色異常的牛肚很可能是經過了漂白。那我們平時在火鍋店吃的牛肚時怎麼“洗白”的？

怎樣清洗冰凍牛肚（吃飯時勿點用腳踩）1

揭開漂白牛肚面紗老牌牛肉檔公開售賣

據深圳第一現場記者暗訪，位于上沙綜合市場的蘇氏黃牛肉店，門店老闆自稱做了二十多年牛肉批發商生意。在這裡，白色牛肚被公然擺上了桌面。記者以采購商的身份接觸了老闆，老闆對漂白牛肚，則是毫不忌諱，還說很多知名火鍋店也是這樣拿貨。

怎樣清洗冰凍牛肚（吃飯時勿點用腳踩）2

▲漂白牛肚和正常牛肚，價格上差異巨大

牛肚到底是用什麼方式漂白的？火鍋店老闆表示，在光明區農牧美益肉業公司經營着一個牛肉檔口，可以去取貨。記者立即前往現場暗訪，漂白牛肚現場曝光，生石灰浸泡用腳踩、

有業内人士表示，漂白牛肚在行業裡是一個公開的秘密，而對食客就極盡隐瞞。深圳農牧美益肉業有限公司，位于光明區公明街道玉律社區，是深圳四大屠宰廠之一。記者随後以牛肉商販的身份，多次進入這家屠宰廠進行調查。

怎樣清洗冰凍牛肚（吃飯時勿點用腳踩）3

怎樣清洗冰凍牛肚（吃飯時勿點用腳踩）4

在廠區牛肉屠宰車間的一個角落裡，蘇氏牛肉的工作人員正在處理牛肚，簡單粗暴的場景令人咋舌。

怎樣清洗冰凍牛肚（吃飯時勿點用腳踩）5

▲用工業生石灰漂白，用腳踩踏攪拌

在這個相對隐蔽的車間裡，蘇氏牛肉的工作人員，将一袋白色的粉末加入了塑料桶中，随後進行了攪拌浸泡。

這種白色的粉末是生石灰，而且是工業級别的生石灰！也就是我們常用的建築材料。

怎樣清洗冰凍牛肚（吃飯時勿點用腳踩）6

▲工作人員用腳踩洗牛肚

牛肚經過生石灰浸泡一段時間後，被工作人員撈起放置在地上，穿着雨鞋直接踩踏揉搓。工作人員簡單粗暴處理後，黑色牛肚慢慢褪色，清水沖洗過後變成了黃色，看上去讓人沒有半點食欲。在這種環境下處理出來的牛肚，在這些牛肉老闆看來卻是見怪不怪。

怎樣清洗冰凍牛肚（吃飯時勿點用腳踩）7

專家：工業生石灰嚴重會緻癌

根據國家規定，生石灰分為食用級生石灰和工業級生石灰。食用級的生石灰，是在去除各類雜質，使碳酸鈣或氧化鈣達到較高純度後，作為食品級的食品助劑來使用的。

但工業級的石灰石或生石灰，則嚴禁在食品中使用。人體攝入後會導緻慢性中毒，損害人的神經系統、消化系統、泌尿系統等。

怎樣清洗冰凍牛肚（吃飯時勿點用腳踩）8

漂白牛肚流入餐飲門店，知名火鍋店牽涉其中

按照火鍋店老闆的說法，漂白牛肚的做法在業内已經算是心照不宣了。他告訴記者，他家的批發商包括上梅林市場的多家商鋪，以及部分餐飲店，其中就包括了大目牛肉火鍋店和八合裡海記牛肉火鍋店。

怎樣清洗冰凍牛肚（吃飯時勿點用腳踩）9

怎樣清洗冰凍牛肚（吃飯時勿點用腳踩）10

目前沒有針對牛肚單獨開具的肉品檢驗檢疫合格證，而餐飲行業提供的檢驗檢疫證明，通常标注的是牛肉産品，因此處理過的牛肚不會進行二次檢測，很難被發現。

來源 | 第一現場