鲢魚頭怎樣做好吃?主料：鲢魚頭300克；輔料：紅辣椒50克；調料：小蔥10克，蚝油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克，現在小編就來說說關于鲢魚頭怎樣做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
鲢魚頭怎樣做好吃
主料：鲢魚頭300克；輔料：紅辣椒50克；調料：小蔥10克，蚝油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
提前把剁椒醬做好：将辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦幹水份。
将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
将魚頭清洗幹淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
取半盆清水，加入白醋和精鹽，将魚泡入盆中去其腥味。
将魚頭取出，切面塗上蚝油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
将魚頭反放于盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
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