山西最正宗的剔尖面?衆所周知，山西人不管男女老少普遍都喜歡吃面食，據老一輩人說，以前人們下地幹活總是會耗費力氣感到饑餓，于是去幹活前或者是幹活回來後，來一碗分量足味道香的面條再好不過了，而且面條制作起來比較簡單，不會費時，久而久之人們都漸漸喜歡上了吃面條，雖然山西人愛吃面食并不全是因為老一輩人的這個說法，但是不可否認，面食在山西人的生活中有着非常重要的地位，現在小編就來說說關于山西最正宗的剔尖面?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

山西最正宗的剔尖面

衆所周知，山西人不管男女老少普遍都喜歡吃面食，據老一輩人說，以前人們下地幹活總是會耗費力氣感到饑餓，于是去幹活前或者是幹活回來後，來一碗分量足味道香的面條再好不過了，而且面條制作起來比較簡單，不會費時，久而久之人們都漸漸喜歡上了吃面條，雖然山西人愛吃面食并不全是因為老一輩人的這個說法，但是不可否認，面食在山西人的生活中有着非常重要的地位。

山西有很多面食，如刀削面、貓耳朵、饸烙面、桃花面、龍須面、剔尖面等，我們今天主要就來說一說山西一個代表性的面食——剔尖面，剔尖又被稱為撥魚，它的兩頭尖尖，看起來像是一個小魚一樣，而剔尖之所以有代表性除了它的外形不同于很多面食外，它的制作方式也是相當讓人歎服的，一般的家庭制作剔尖時隻需要一根筷子和一個盤子就能制作出剔尖面，過程相當簡單。

剔尖面在山西的太原和晉中兩地最受歡迎，身為一個太原吃貨，我知道太原有不少的剔尖面館，隻是據說有一家面館很火爆，征服了很多人的胃，這家面館叫做太和橋剔尖鋪，是一家連鎖的剔尖鋪，曾經多次路過太和橋剔尖鋪，但是都因為各種事情沒有機會進去嘗一嘗，這次終于專門來到了這家剔尖鋪，來嘗一嘗這家剔尖的味道究竟如何。

首先，這家剔尖分為大份和小份，價格沒有差很多，分量卻差了很多，個人覺得小份雖然分量很足，但是點大份似乎更實惠一些，另外，這家剔尖分為炒面和澆面，選擇炒面的話有蛋炒面、過油肉炒剔尖，而選擇澆面的話有三種澆頭，一是炒土豆絲，二是小炒肉鹵，三是西紅柿醬，個人感覺各種澆頭都可以分别來點，之後再添加一些黃瓜絲、香菜和花生碎。

其次，來說這家剔尖的味道，這家的剔尖面十分勁道，口感也很爽滑，炒面的話個人比較喜歡這家的過油肉炒面，夾一口肉搭配着爽滑的面條味蕾真的會得到滿足，而澆面的話他們家的澆頭味道偏重，并不适合一些口味淡的人去吃，否則會覺得嘴巴裡面隻剩下了鹹味。

再次，這家剔尖鋪除了經典的剔尖外，還有涼菜、熱炒以及銅火鍋，菜品比較豐富，賣相也很不錯，能夠滿足一些不同需求的人，雖然我并沒有點這些菜品吃，但是據一些顧客的反饋，這家剔尖鋪的銅火鍋味道還可以。

最後，剔尖這種食物比較好消化，除了受年輕人的歡迎外，很多太原的老人和小孩也都很喜歡吃剔尖，如果你從來沒有吃過剔尖的話，可以嘗試吃一次，看一看剔尖這種面食你是否會喜歡！