食材：
鲈魚 麥冬 山藥 木耳
專家：
張 晉 西苑醫院治未病中心主任
顧玉亮 中國烹饪大師
炝鍋魚這道菜可以說是味道鮮美，醇香可口，但是這道菜要想美味，用油的量是非常多的，不利于身體健康，而大廚顧玉亮改良了傳統的做法，在不失美味的情況下，用油量非常少，還加入了養生專家張晉老師帶來一味藥材，這味藥材有着養陰、控糖的功效，這個藥材就是麥冬，但是如何将麥冬和炝鍋魚烹調在一起呢？接下來就走進金龍魚1：1：1帶來的《養生廚房》去了解一下。
01
麥冬提前泡水。
02
鍋中放油，煎制鲈魚，兩面金黃後，盛出備用。
03
鍋中倒油，放入蔥、姜、蚝油、豆豉煸炒，再放入煎好的鲈魚，倒入料酒和麥冬水，中火燒制4分鐘。
04
燒制4分鐘後盛出，放上花椒，再澆上熱油即可。
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