正宗烤活魚精準配方-tft每日頭條

最近廣州的烤魚界新進了一家三江源烤魚店，主營特色活魚現烤，不管你是無辣不歡，還是望辣卻步。三江源共有12種口味供你選擇，滿意而歸。這裡的烤魚有10多種不同風味，加上文藝範的裝修風格，讓廣州這個炎夏依然捧場者衆。

正宗烤活魚精準配方（活魚現烤12種口味随你挑）1

“三江源活魚現烤”來自天津、近期新進駐廣州，從店名上就能看出她與其它烤魚品牌的最大不同，那就是客人在選擇好口味（有麻辣、甜辣、酸辣、不辣等12種可選）魚種（分草魚、黑魚、清江魚和江團共4種）後，就可以到海鮮池裡挑選遊水生猛的魚兒，看中哪條撈哪條，挑中後服務員當場把魚敲暈再送進廚房，避免以死充活的作假情況出現。

魚兒每條的重量大多在1～1.5公斤之間，不同魚種價格不同，其中原産于湖北清江河的清江魚（56元/500克）是店家主推，肉質有彈性，它是在特定的環境，優異的水質和适宜的氣候中生長出來，好魚味奇美。由于其對水質的要求很高。店家特地為它花了數萬元打造了一個适合其生長的魚缸。

除了選用活魚制作烤魚外，以從韓國進口的電烤盤為器邊燒邊吃、先吃魚後涮配菜以保證烤魚的口感，也是他家有别于其它店的特色。

正宗烤活魚精準配方（活魚現烤12種口味随你挑）2

店長解釋，電烤比大多烤魚店采用的炭火烤更為環保、安全，而先吃魚後涮配菜，無論是口感還是味道，經過無數次比較試驗，都比把配菜一起放進烤魚裡要好，入味要入到細膩的魚肉肌理；辣不能蓋過魚肉本身的鮮美甘甜；魚皮需微焦而不糊。所以他們建議客人先從兩邊肉質較薄容易入味的地方開始吃，再到中間魚骨，把魚吃到一半之後再加湯來涮配菜。

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