特辣家常水煮肉片的做法?食材：裡脊肉 400克，莴筍 一根，芹菜 4棵，大蔥 3根，幹花椒 适量，幹紅椒 一大把，生姜 一個，蒜苗 3根，大蒜 1個 辣椒面 一勺，花椒面 少許，我來為大家講解一下關于特辣家常水煮肉片的做法?跟着小編一起來看一看吧!
特辣家常水煮肉片的做法
食材：裡脊肉 400克，莴筍 一根，芹菜 4棵，大蔥 3根，幹花椒 适量，幹紅椒 一大把，生姜 一個，蒜苗 3根，大蒜 1個 辣椒面 一勺，花椒面 少許。
制作方法：将所有配菜洗淨切好。将裡脊肉洗淨，去筋，順着紋路切成薄片。裝入一大碗裡，放入少許鹽，醬油，适量豆粉，加入少許清水，拌勻，抓捏片刻，使其吃起來更為細嫩。炒鍋放入少許植物油，燒熱，将幹紅椒，幹花椒放于鍋裡炕脆，鏟起放涼。
将炕脆的幹紅椒幹花椒，放才菜闆上用菜刀鍘細。鍋裡放入少許植物油，燒至7成熱。将芹菜，莴筍，蔥等放入鍋裡煸炒幾下，鏟到大碗裡。
将炒鍋置旺火上，放入适量植物油，燒至7成熱，下豆瓣醬翻炒，炒香後放入生姜末翻炒均勻。加入适量清水（有肉湯，骨頭湯更好）舀入一大勺辣椒面，一勺花椒面，翻炒均勻。将湯汁煮開。将肉片放入鍋裡。
用筷子将肉片輕輕撥散，鍋裡再次煮開，煮至肉片伸展，外表發亮，肉片顔色轉白斷生，放入适量鹽，味精拌勻即可起鍋。
将肉片連湯一起倒入裝了蔬菜的大碗裡。将鍘細的幹紅椒，幹花椒放入牛肉片上，再放入大蒜泥。
最後，将鍋洗淨，放入适量植物油燒至7成熱。将燒熱的植物油淋在撒了幹紅椒面的肉片上，這菜就做好了。
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