正宗醬肉包子餡的做法?食材：面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜面醬3勺、老抽2勺、白糖1勺，今天小編就來說說關于正宗醬肉包子餡的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
正宗醬肉包子餡的做法
食材：面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜面醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。
準備一個小碗，放入适量的溫水和酵母粉，攪拌均勻，放到一旁靜置10分鐘左右。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒進去，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發1個小時左右。
鍋中放入适量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮開之後轉成小火煮20分鐘。用筷子可以輕易将豬肉刺穿，就可以撈出來了。将五花肉室溫晾涼，用刀切成肉丁，放到一旁備用。将蔥和姜用刀切成末，放到一旁備用。
将切好的肉丁放到炒鍋中，炒至變色；再将姜末放進去，煸炒出香味；再往鍋中放入甜面醬翻炒均勻；再放入老抽和白糖炒均勻；最後将蔥末放進去，翻炒均勻，盛出晾涼。等到面圖發酵至兩倍大，拿出來放到案闆上，揉出裡面的空氣。
将面團搓成長條，用刀切成面劑子。用擀面杖将劑子擀成包子皮，将晾涼的肉餡放到面皮上，收緊口包起來。将包好的包子，放在一旁醒發15分鐘。将醒發好的包子，放到蒸屜中上鍋蒸15分鐘左右，醬肉包子就做好了。
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