經常遭人忽視四種野菜美食-tft每日頭條

導語：這菜全身是寶，以前遇見就摘，如今卻常被當成雜草，不懂吃真可惜，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。進入5月份後，不但氣溫變暖，而且路邊的野菜也多起來，小編坐标山東龍口，最近經常分享野菜，有的朋友說他們當地已經過季，也有的朋友說東北黑龍江正當季，可見各地的氣溫不同，野菜的成長速度也不同。5月中旬，刺菜也就是小薊，我們這邊已經開花老了，但大薊正鮮嫩，遇到别錯過了。

經常遭人忽視四種野菜美食（這菜全身是寶以前遇見就摘）1

圖片上就是大薊的實拍圖，很多人隻知道吃小薊，也就是刺兒菜，七七芽，并不知道大薊也是營養價值很高的野菜，路邊、山坡，溝邊，一片片生長得非常旺盛，随手采一些就是一頓美味。

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野薊，菊科，也叫大薊、老牛锉、千針草，和小薊營養價值差不多，葉子形狀的區别還是非常大的，野薊可以長到40-150厘米高，花期是6-9月份，開如小薊一般的紫色小花，葉子肥厚，發白、刺軟，更适合食用，如今正當季，别不懂吃，夏天做涼拌菜非常開胃。

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采摘野薊的時候不要連根拔起，隻掐頂端的嫩葉即可，很多人不認識野菜，不會識别，首先挖野菜的時候要聞聞味道，好吃的野菜一般都味道清新，沒有異味，不能吃的野菜一般都味道刺鼻，如果您實在不認識可以和身邊的長輩請教，60歲以上的人小時候基本都吃過野菜。下面就分享個野薊的家常做法，簡單美味，很适合夏天吃。

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【具體做法】1、首先把大薊摘洗幹淨，野菜會夾雜雜草，要撿幹淨了。鍋内加水燒開，下入野菜焯水煮沸，煮菜的時候加一勺鹽，這樣顔色翠綠有食欲，不會發黃。焯水後撈入冷水中過涼，沒有異味的野菜可以過涼後直接食用，有苦澀味的野菜需要冷水浸泡一晚上，中間多換幾次水，來減少苦澀味道。

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2、綠豆粉絲泡軟，取适量大蒜搗成蒜泥備用，不喜歡吃大蒜的就用辣椒油，食材可以根據自己的口感搭配，像木耳，花生碎都可以，山東人做涼拌菜基本都用蒜泥。把野菜切成小段，加入泡發好的綠豆粉，再依次加适量鹽，蚝油，檸檬汁，香油，攪拌均勻，就可以上桌了。

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3、一盤清爽開胃，美味可口的涼拌大薊就做好了，翠綠翠綠地看着就有食欲，夏天正是吃涼拌菜的季節，餐桌上頓頓少不了，别隻知道吃涼拌黃瓜了，來盤涼拌野菜換換口味也是很不錯的。我家最近午餐經常都有涼拌野菜，比如灰灰菜，豬毛菜，有時候還上一盤苦菜沾面醬，大人孩子都愛吃。

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關于大薊的家常做法就分享到這裡了，您吃過這種野菜嗎？春夏兩季正是吃野菜的好時節，可别辜負了這純天然的時令美食，錯過就太可惜了，這個夏天您都吃了哪些野菜呢？感謝您的觀看和支持，明天見。