秘制沙茶醬制作方法?原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等，我來為大家科普一下關于秘制沙茶醬制作方法?以下内容希望對你有幫助!
秘制沙茶醬制作方法
原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。
将花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後将它碾成碎末。
開油鍋，将植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；将大蒜頭剝去皮，另将蝦米斬成碎末，再用一部分油将蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
另用淨鍋放油，先将香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，随後将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋内不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇内，可久藏1-2年不變質。
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