地瓜的特點和功效-tft每日頭條

近年來，地瓜在日本走紅，形形色色的地瓜制品，如烤地瓜、地瓜醬、地瓜酒等，在市場上極為走俏，日本人青睐地瓜，主要原因有三：1．鮮地瓜中乳白色漿液是一種黏液蛋白質，它具有防治動脈硬化和高血壓之功；2．地瓜又富含膠原纖維素，由于它在腸内無法被吸收，故有阻礙糖類轉變為脂肪的特殊作用，是一種理想的減肥食物；3．最重要的，則是地瓜抗癌作用的發現，日本癌預防研究所公布的生、熟地瓜抑癌率，分别為94.4％和98.7％，高居一切蔬菜之首。看來，日本人之所以看好地瓜，是因為它不僅僅是普通食品，還是一種具有多種保健作用的健康食品。

其實在我國，地瓜的保健食療作用，早已受到醫家重視，《本草綱目》載，地瓜能“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”民問通常用地瓜治血虛亂經、毒蟲蜇傷、小兒疳積、酒積、濕熱、黃疸諸症。

據研究，地瓜中的膠原纖維素在消化道巾的吸水作用，使得大便軟化，有助于排洩。這在我國古代醫書《本草求真》中也有淪述，該書說地瓜“寬腸胃，通便秘，去宿瘀髒毒”。

有一個乾隆皇帝治便秘的故事：乾隆皇帝久患便秘，禦醫百治不愈。一日，他路過禦膳房，聞刮烤地瓜的香味，忍不住嘗了一下，覺得好吃，便命人變着花樣做地瓜給他吃，從此便秘頑疾不藥而愈。從現代醫學的角度看，乾隆皇帝平素吃的大魚大肉、精米精面等，都是酸性物質，而地瓜的含鈣度高達10.31，屬于生理堿性食品，是調節人體酸堿度的好東西。這恐怕也是他能治好乾隆便秘的原因之一。

黃金地瓜餅

材料：

地瓜300克，面粉、白糖、植物油各适量。

做法：

1．地瓜洗淨切片蒸熟，放涼去皮，手抓成泥，加入面粉和少許糖，揉成軟硬合适的面團。

2．揪适量面團，揉圓後拍扁成圓形，鍋底滑過少許植物油，将餅坯排放入。雙面金黃上色均勻，即可。

操作要領：根據地瓜的甜度，來決定放多少糖。

營養貼士：

富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽，具有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

地瓜的特點和功效（地瓜裡有什麼驚人的秘密）1