這一期的琳達美食文化專輯，我們來聊聊時下流行的西餐濃湯-西蘭花奶油濃湯。西蘭花奶油濃湯，在西式快餐廳裡幾乎是喝湯必點的一道美食，在家庭制作，也可以簡單快捷，20多分鐘就搞定了。比在快餐廳買的要好吃又有營養。學會在家做西蘭花奶油濃湯，再也不用去西餐廳享受這道美食啦！大人孩子都喜愛。我們的每一篇美食廚藝文章都配有視頻解說，便于大家了解學習交流，教學步驟詳細，簡單易學！在文章最底部，點擊鍊接觀看視頻。西蘭花就是我們平常說的花椰菜或綠菜花。因為長得好看，所以取名為花，含多種礦物質鹽和維生素等，是營養最豐富的蔬菜之一，但很多孩子不愛吃怎麼辦？ 教你一招保證他們吃完還要。 用西蘭花做湯是非常美味的，而且西蘭花奶油濃湯又是西餐中最為流行的。因為選擇的食材都是新鮮的，比在快餐廳買的要好吃又有營養。 家裡有小孩子的朋友，學會做這道湯一定會深受小朋友們喜愛！我們今天就來學習一下如何制作西蘭花奶油濃湯。準備原料：

西蘭花200克, 洋蔥(紅皮)50克， 大蒜四瓣，牛奶200克，奶油或煉乳35克， 黃油或橄榄油15克， 小麥面粉500克， 雞湯或清水500克，培根2片，少許鹽， 胡椒粉。

制作過程:1. 幹炒面粉。平鍋小火加熱，将面粉倒入，用鍋鏟不斷翻炒。大約5分鐘，炒至面粉顔色變黃, 有面粉的香味。

有人在鍋裡放入少許黃油炒面粉，這樣做容易面粉起疙瘩。還是幹炒面粉最容易。将炒好的面粉倒入一個小碗中。 我們一次多炒一些面粉，用另外一個容器裝起來保存，下次做西蘭花奶油湯時，可以省去炒面粉, 省時省力。

2. 西蘭花去根, 改刀切成塊，放入小盆中。燒開水第一遍澆燙西蘭花, 浸泡一下，即清洗又燙熟西蘭花。将水倒出。第二遍澆燙西蘭花，控幹水. 大約2分鐘。這個過程不要太長， 免得西蘭花變色。

3. 培根切碎丁。 洋蔥切碎丁。 蒜瓣切碎丁。大約1分鐘。

4. 将一部分洋蔥丁蒜瓣丁放入果汁機JUICE BLENDER，再放入燙好的西蘭花，倒入大約200克雞湯，将混合料打碎一遍。大約2分鐘。

5. 炒鍋加熱，放入少許黃油，我們放的是橄榄油更健康。放入洋蔥丁蒜瓣丁煸香，放入培根切碎丁, 翻炒煸香，倒入雞湯200克繼續加熱。大約2分鐘

6. 取一小碗裝有2/3的幹炒面，加入少許水攪勻調成面湯粘稠湯汁。

7. 将果汁機裡的西蘭花湯料倒入炒鍋中，攪拌均勻。 繼續加熱大約3分鐘，

8.将調好的面湯倒入炒鍋中。攪拌均勻。再倒入鮮牛奶，攪拌均勻。

加熱過程中要不斷攪拌，以避免面湯汁起疙瘩。繼續加熱大約5分鐘，至湯汁變得粘稠起沸騰的小泡。這時就可以出鍋了。

将西蘭花奶油濃湯盛到小碗裡，放上自家菜園裡的新鮮薄荷葉做點綴或者用櫻桃西紅柿做點綴，用一個面包或二張蔥油餅配餐！這樣好看好吃有營養的西蘭花奶油濃湯就可以上桌了，相信會讓大人孩子全家都滿意！

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