紫米富含蛋白質、糖類、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素，具有很高的營養價值。維生素E含量豐富，具有美容和延緩衰老的作用。
别稱一覽
紫紅糯米、血糯米。
性味歸經
味甘，性溫；歸脾、胃、肺經。
紫米營養功用
營養價值
富含蛋白質、糖類、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素。維生素E含量豐富，具有美容和延緩衰老的作用。
紫米食用方法
适宜對象
少年白發、産後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛的人食用最佳。
食療處方
糙米、薏苡仁與紫米同煮粥，加果糖調味，可美白養顔、促進肌膚新陳代謝。
推薦食譜
煎紫米藕夾
原料：鮮藕、紫米、雞蓉、鮮荷葉的功效與作用。
制法：①紫米蒸熟，藕去皮煮熟；雞蛋的功效與作用清2個與30克澱粉混合為糊。②雞蓉、鹽、味精适量，雞蛋清1個，濕澱粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為一。③油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊後下鍋煎至金黃出鍋，荷葉悼水入盤墊底。
功效：開胃益中，健脾暖肝。
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