清蒸釣帶怎麼做?材料：帶魚750克冬筍15克 香菇（幹）7克 豬油（闆油）15克姜10克 白砂糖5克 黃酒10克 醬油25克 小蔥5克 鹽5克，現在小編就來說說關于清蒸釣帶怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
清蒸釣帶怎麼做
材料：帶魚750克。冬筍15克 香菇（幹）7克 豬油（闆油）15克。姜10克 白砂糖5克 黃酒10克 醬油25克 小蔥5克 鹽5克。
帶魚剁去頭、尾、背鳍，開膛去内髒，洗淨，切成5塊；
在每塊魚的一面剞5刀，刀紋面朝上放在扣碗裡，加豬闆油、白糖、筍片、香菇、姜片、蔥結和黃酒；
另取瓷杯一隻，放入精鹽和醬油，同魚碗一起上蒸籠；
用旺火蒸至帶魚刀紋露骨，出籠後揀去蔥結、姜片，帶魚連同湯汁扣入盤中；
淋上蒸過的醬油，撒上蔥段，迅即用碗蓋住焖1分鐘即成。
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