老婆餅怎麼做才不油膩?用料：低筋面粉320克、糯米粉120克、奶粉15克、冬瓜糖50克、豬油120克、水250克、糖160克、椰蓉15克、色拉油60克，下面我們就來聊聊關于老婆餅怎麼做才不油膩?接下來我們就一起去了解一下吧!
老婆餅怎麼做才不油膩
用料：低筋面粉320克、糯米粉120克、奶粉15克、冬瓜糖50克、豬油120克、水250克、糖160克、椰蓉15克、色拉油60克。
先和油皮：将水倒入容器中，加入糖，攪拌一下，使糖溶化，再加入低筋面粉和豬油，将所有混合揉好後放入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分鐘；
再和油酥：将所有油酥材料混合揉好後放入另一保鮮袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分鐘；
制作餡料：将水和油的混合液放在爐上小火燒開，加入糯米粉和糖攪拌，開後就關火；
再加入奶粉和椰蓉攪拌，最後加入切碎的冬瓜糖攪拌均勻。
分割稱量：将油皮， 油酥及内陷分别稱稱量， 各分成12小份；
用擀面杖将面團擀成長條狀，再卷起；再按平，将收口向上，壓平， 再用用擀面杖将面團擀成長條狀，再卷起，即重複一道先前步驟；再放入盒中繼續松弛十分鐘；
最後合成：将收口朝上擀成圓形；将圓皮中加入已稱好的餡料， 用包包子的方法将餡料包好，再将收口向下；擀成圓形後碼放在烤盤中；再表面刷上一層蛋黃液，劃上三道口。
放入預熱好的烤箱中190℃， 中下層20分鐘即可出爐。
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