西紅柿炒雞蛋是國民菜，大家幾乎都吃膩了，但誰也不能否認這是一道好吃的下飯菜，原料固定，做法很多，都覺得自己做的好吃，我也分享一個自己用了十多年的番茄炒蛋做法，多加了2種料，酸甜味道更加濃郁，有濃郁的湯汁，澆在米飯上更加下飯。
食材：雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、糖、米醋、花椒粉、
1、西紅柿去皮切丁、雞蛋加鹽、蔥花碎打散備用。
2、鍋内放比較多的油，炒雞蛋會比較香和蓬松，雞蛋炒熟盛出。
3、鍋内放少量油，五成熱後，加入一小撮花椒粉，然後将切碎的西紅柿丁倒入翻炒。
4、湯汁炒成糊糊狀了，加入3勺水增加一些湯汁，加入1勺米醋，一勺糖，加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
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