團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

古膳今用

今天推薦給大家的古代膳方是出自唐代的食療專著《食療本草》。原文記載：“卒咳嗽，以凍梨一顆刺作五十孔，每孔中内以椒一粒。以面裹于熱灰中煨，令極熟，出停冷，去椒食之。”煮好的雪梨既能潤燥又帶有花椒的解表作用，對于秋燥引起的咽癢、幹咳、聲嘶十分合适，也适合平素口幹咽幹、眼目幹澀、皮膚幹燥的朋友。

今日推薦

花椒蒸梨

材料：

雪梨1個，花椒15粒。

做法：

（1）把雪梨從上1/3處切開，掏出梨心，用筷子在梨肉紮一些小孔，放入花椒，加适量清水，蓋回梨的上部。

（2）把雪梨放入到炖盅裡，罐内加水沒過梨，隔水慢炖1小時，挑去花椒，吃梨喝湯。

專家點評：

梨味甘微酸性涼，具有生津潤燥，清熱化痰的作用，因其鮮嫩多汁、酸甜适口，故有“天然礦泉水”之稱，在燥氣明顯的秋季食用最是适宜。然而對于體質虛寒或寒熱夾雜、上熱下寒的朋友，往往不能耐受雪梨的寒涼，進食後容易出現腹痛腹瀉、口淡納差等不适。古人通過加入性味辛溫、能“主風邪氣，溫中，除寒痹”的花椒，正好調和了雪梨的寒性。小小的食療方，生津潤燥而不寒涼，對于近期因秋燥而出現咽癢、幹咳、聲嘶症狀，以及平素口幹咽幹、眼目幹澀、皮膚幹燥又不耐寒涼的朋友尤其合适。

小貼士：

（1）花椒的量可憑個人情況加減，如平素易上火的朋友，花椒可酌情減量至10粒；體質虛寒的朋友，花椒可加至20粒。

（2）如果喝了感覺有點嗓子發緊，說明花椒放多了，再加一個梨和适量的水再煮一下，把花椒味沖淡再喝。

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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生:張曉軒

主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。

擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀态如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善于以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。

【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方 ”APP同步推送。

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：盧悅明

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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