在吃法上，沙窩蘿蔔可生可熟可腌制，葷素得宜，主次皆可，是個“百能選手”了！ 我今天就用上這可人的“沙窩蘿蔔”秀上三個菜： 餐前開胃的小菜，吃好管飽的主食，飯後消食的湯羹，一次給你們安排得明白妥當了！

By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 腌蘿蔔條：沙窩蘿蔔 1根（約400g）
• 鹽 6g
• 姜末 10g
• 蒜末 20g
• 紅椒絲 30g
• 生抽 10g
• 香醋 10g
• 白砂糖 5g
• 紅辣椒油 10g
• 蚝油 5g
• 熟白芝麻 3g
• 蘿蔔焖飯：五花肉 200g
• 姜絲 10g
• 蔥白 10g
• 鮮香菇 6朵
• 蝦米 15g
• 沙窩蘿蔔 200g
• 大米 200g
• 生抽 10g
• 蚝油 10g
• 鹽 3g
• 清水 适量（沒過所有材料高出0.8cm）
• 紅蔥酥 5g
• 扇貝蘿蔔湯：沙窩蘿蔔 300g
• 扇貝柱 60g
• 料酒 10g
• 姜絲 5g
• 清水 1000g
• 鹽 3g
• 生抽 5g
• 白糖 3g
• 白胡椒粉 1g

做法步驟

1、腌蘿蔔條： 1.蘿蔔洗淨擦幹水分，皮可削也可不削，先切成約0.7cm厚的圓片再切成條狀。不用切得太細，腌制後會出水分，切條狀會更有口感。 盛出盤中，撒上食鹽抓拌均勻腌制半小時，倒掉腌出來的水分，加入涼白開清洗兩遍，攥幹水分備用

2、2.加入姜末、蒜末、紅椒絲、生抽、香醋、白砂糖、紅辣椒油、蚝油、熟白芝麻，攪拌均勻腌制半小時以上即可開吃（喜歡吃辣的小夥伴可以将紅椒絲換成小米辣哦）

3、蘿蔔焖飯： 1.大米浸泡半小時，洗淨瀝幹水分備用；蝦米提前用清水泡15分鐘，瀝幹水分備用。五花肉切丁，鮮香菇切片，沙窩蘿蔔去皮切丁備用

4、2.平底鍋倒少許油，加入姜絲、蔥白炒香，加入五花肉丁用中小火炒至微微焦黃

5、3.倒入蝦米、香菇片炒香炒出水分，再倒入蘿蔔丁翻炒2分鐘，倒入提前泡好的大米，加入生抽、蚝油、鹽、适量的清水攪拌均勻 蓋上蓋子，中火煮開後轉小火焖煮20分鐘，關火焖10分鐘；開蓋撒上蔥酥拌勻，就可開吃啦 *蔥酥的做法：紅蔥頭50g，去皮剁碎，鍋裡倒入50g玉米油，倒入50g紅蔥頭碎，開小火不停攪拌至紅蔥頭碎變金黃色，立刻過濾出蔥酥即可（過濾出來的蔥油不要倒，淋在煮好的餃子、雲吞、面條上，超級香）

6、扇貝柱蘿蔔湯： 1. 沙窩蘿蔔去皮切成細絲，扇貝柱中倒入料酒和适量的清水浸泡15分鐘瀝幹水分備用

7、2.熱鍋倒油，下入姜絲炒香，再加入蘿蔔絲炒軟，倒入清水蓋上蓋子煮開後加入扇貝柱再煮3分鐘，開蓋加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉調味即可

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