煮茶是一種茶藝，在鼎盛的唐宋時期，中國人喝茶就是煮着來喝的！盡管随着生活節奏的加快，但這種工藝較為繁瑣的煮茶茶藝并沒有在時代的發展潮流中掩沒，當下還是有不少愛茶之人樂意花時間去煮一碗茶，一碗泡茶不可企及的香茶。

據了解，英國科學家發現，與用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果更好；煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質充分釋放出來，提神、消脂、預防疾病等功效都能得到更大的發揮，對人體健康大有裨益。

煮茶是一項追求精緻的事兒，過程中有很多需要注意的地方，讓我們一起了解一下！

1.不是所有茶葉都适合煮

煮茶雖然可以激發茶葉中精華，煮過的茶湯也會更加的溫潤、柔順和醇厚，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要麼是重發酵，要麼就是老茶。

作為全發酵茶類，紅茶是一種既适于沖泡，也适于煎煮的茶類。紅茶的發酵程度在80%-90%，不僅可以沖泡也可以煮着喝。如果做調飲的話，适合加入牛奶或者幹花等，口感會更好。煎煮的話要注意煎煮的時間，時間過長則會影響口感，會有一種過于濃郁甚至是出現苦澀感。

半發酵茶類的烏龍茶，也是宜泡宜煮的一種，不過适合煮的烏龍茶通常是陳年烏龍。用砂陶器皿煮烏龍茶，可以吸收烏龍茶過旺的火氣，煮出來的茶湯的口感濃郁。但是要注意，烏龍茶不宜長時間煎煮，不然茶湯過濃會影響口感。

不過最适合煮的茶，當屬後發酵茶的普洱熟茶。普洱的茶湯通常陳香濃郁，滋味醇厚，可以沖泡也可以煎煮。如果選擇煎煮的話，可以選擇陶制茶具，這類茶具良好的吸附性可消除一些茶葉發酵，以及存放時形成的雜味，使普洱茶的陳香更為突出。

煎煮普洱，能夠使濃郁的口感完全揮發，耐煮耐喝得很，特别适合待客，大家一起飲用也能喝很久。

2.冷水煮茶還是沸水煮茶？

對于品質較高或存放時間較長的茶葉，建議沸水煮茶。此類茶葉内在物質豐盈，果膠豐厚，風味物質多，稍稍經過沸水刺激， 就能夠釋放出大量的物質，形成醇厚、濃郁的茶湯。若是在冷水中放入茶葉煮茶，就是一個加熱的過程，茶湯會不斷稀釋茶葉中的物質，會導緻茶葉變得非常的柔軟，茶湯濃厚，導緻茶湯變得苦澀，不如沸水煮出來口感綿柔醇厚。

煮茶時，最好事先準備好茶葉，等水煮沸了再往裡面投放茶葉，當水再次沸騰時就可以喝了。同時煮茶需要控制好煮茶的濃度，避免出現茶湯過濃出現苦澀的味道。

冷水投茶，就是在冷水狀态下就煮茶。冷水投茶需要先用開水将茶葉浸潤，然後向壺中加入适量涼水，并将浸潤好的茶葉投入壺中再煮沸。在冷水逐漸加熱最終變成沸水的這個過程中，茶都是在不斷釋放其内在物質，這樣會讓茶葉變得非常柔軟，茶湯變濃。

煮茶十分講究時間的把控，它不宜長時間煎煮，一般3分鐘左右即可，如茶葉和水長時間接觸，物質釋放難以受控制，最後反而會讓茶湯變濃影響了茶本該有的味道。

煮茶是飲茶文化中的一筆重彩，在泡茶取代了煮茶的今天，希望更多的飲茶愛好者能夠把這份煮茶文化繼續傳承和發揚下去。如果你還知道更多的煮茶文化，歡迎評論區補充哦~