7種巨好吃的排骨做法-tft每日頭條

7種巨好吃的排骨做法（資深吃肉愛好者）1

吃排骨，幾乎沒什麼人會嫌棄。除了貴了一些，這種食材幾乎是豬身上最完美的部位，肥而不膩，瘦而不柴，軟滑鮮嫩，不管是烹煮炖炸都是百吃不厭。我作為一個“資深吃肉愛好者”，也有自己最愛的排骨做法。

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這種蒜香醬排骨的做法不算複雜，滋味絕佳，是下飯神器，家裡的大人孩子都喜歡吃，比起炖排骨一鍋吃兩頓的情況，這種醬排骨從來沒剩下的，就沒吃夠的時候，現在還有條件吃排骨的可以試試。

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蒜香醬排骨

所用食材：排骨、大蒜、大蔥、姜、幹辣椒、花椒；黃豆醬，郫縣豆瓣醬，蚝油，生抽，料酒，鹽，糖适量。

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1、排骨最好選中段的，冷水放入煮鍋中，加入姜片和1勺料酒，中火煮沸，撇去浮末，繼續煮10分鐘撈出備用。

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2、炒鍋中少許油，加入大蔥段，姜片，花椒，幹辣椒，八角炒出焦香後撈出不用，鍋中油稍微放涼一些。

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3、将2勺黃豆醬，2勺郫縣豆瓣加入鍋中，中小火炒出紅油和香味。

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4、将煮好的排骨倒入鍋中翻炒大約3分鐘，讓醬汁包裹好排骨。

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5、加入1勺生抽，2勺蚝油，适量的鹽和少量的糖，翻炒均勻後，将煮排骨的骨湯加進去小半碗，蓋上鍋蓋焖5分鐘。

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6、大火收汁，鍋中湯汁不多的時候，沿着鍋邊淋入1勺黃酒，1勺醋，翻炒均勻。

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7、最後出鍋前，将一把蒜蓉倒入鍋中，大火翻炒均勻出蒜香味即可出鍋裝盤。

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——老井說——

很好吃的醬排骨做法，注意煮排骨的時候，如果想吃肉香就不要加太多的水，排骨煮10分鐘七八成熟就行了。最後炒排骨收汁的時候，不要幹炒，要加進去一些湯汁（見第5步）讓料汁充分融合入排骨，排骨就裡外都好吃了。

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我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。