蛏子好吃難清洗？教你一招，水裡加點“它”，省時又省力
蛏子好吃難清洗？教你一招，水裡加點“它”，省時又省力每到夏天，就是貝殼類海鮮大量上市的時候，雖然平時一年四季也可以吃到，但是夏天的貝類最為肥美。蛏子是常見的海鮮之一，它不但肉質鮮美，營養豐富，而且價格很親民12元一斤，深受人們的歡迎。蛏子營養豐富，含有比較高的蛋白質、少量脂肪、還有衆多的人體所需微量元素，被稱為“海裡的人參”。
蛏子最常見的做法就是爆炒或者燒烤，現在夏天天氣熱，總想吃點開胃菜，今天我準備了一些蛏子 ，搭配上洋蔥、香菜、小米椒，做成清爽可口的爆炒蛏子，香辣爽口，開胃又解饞。
食材：蛏子350克，洋蔥 1個，香菜 1棵，小米椒 2個，大蒜 2瓣，香醋5勺，生抽 4勺，蚝油 1勺，鹽 少許
第一步，買回來的蛏子放在家裡用鹽水浸泡2個小時。讓其吐幹淨沙子。在浸泡蛏子的鹽水中，還可以加入少許香油，可以形成油膜隔絕空氣，蛏子因為缺氧會大口呼吸并吐沙，反複換幾次水，吐沙效果會更好。
第二步，用刀将蛏子的背切開，切完後，可以看到蛏子肉上有一團黑黑的東西，用手擠掉。不介意那個口感和味道的話不摘掉直接烹饪也行。也有朋友說這個黑色的東西不能吃。
第三步，把蛏子放入碗裡，加入沒過蛏子的清水，用手順一個方向攪動，把水倒掉後再用流動的清水将蛏子沖洗2、3遍，洗掉泥沙和雜質。
第四步，燒一鍋水，待水沸騰後加入蛏子，焯水時間控制在一分鐘左右。焯水後撈出，用清水沖洗幹淨。
第五步，熱鍋冷油，待油溫到6成熱後，倒入蒜姜煸炒出香味。
第六步，蛏子倒入鍋中，放入料酒、海鮮醬油，大火進行翻炒。蛏子肉嫩鮮美，一定要大火煸炒，蛏子的口感才會好。
第七步，最後加入洋蔥、辣椒蔥末翻炒均勻後出鍋。美味的爆炒蛏子就做好了。
注意購買蛏子時，要仔細的挑選，一選外殼幹淨的蛏子這樣的蛏子沙子少；二選外殼金黃色的蛏子，這種蛏子新鮮口感吃；三蛏子最好買活的。買蛏子的時候最好用手觸摸一下蛏子，看它能不能自由伸縮，是否活動；四買蛏子時要看看蛏子是否飽滿。看蛏子肉，用手摸也可以，買的時候要挑肉飽滿的，這種的好吃。
夏天不要錯過這菜，12元一斤，味道鮮美營養豐富，比吃肉還過瘾
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