怎樣炖雞不用焯水-tft每日頭條

導語：炖雞時，有人焯水，有人直接炖，都不對，學會如此做，比飯店還香

怎樣炖雞不用焯水（炖雞時有人焯水）1

大家好我是傻姐，愛吃雞肉的看過來，夏天雞肉這樣吃才叫爽，你吃過新疆大盤雞嗎？以前上班的時候我經常在小飯館裡吃，麻辣十足，非常過瘾，昨天不知道誰給我寄了一包麻辣雞的調料，還是快遞發來的，發貨地址是新疆？料汁是個品牌的，問遍了朋友也沒人承認，不管是誰，感謝您的厚愛，這包調味料看着挺誘人的，于是我趕快去買了一隻大公雞，13元一斤，花了我80塊，今天分享炖雞的美味做法，學起來吧，

怎樣炖雞不用焯水（炖雞時有人焯水）2

炖雞時千萬别先焯水，教你秘制的做法，雞肉軟爛入味，營養又好吃，先把雞肉洗淨，控幹水分後加入高度白酒，50度以上就行，多加一些蚝油，不要加鹽，加白酒去腥比料酒好多了，這樣雞肉更鮮嫩，抓拌均勻，腌制20分鐘，去腥入味，

怎樣炖雞不用焯水（炖雞時有人焯水）3

油鍋燒熱，蔥姜爆香，加入味極鮮爆香，（很多人炖雞是加水後倒入味極鮮，這是不對的，味極鮮經過爆香後味道更好，沒有生味），倒入雞肉，大火翻炒，這一步很重要，大約要翻炒5分鐘，把雞肉裡的水分炒出來，這樣雞肉緊實，口感好，而且能有效的去掉腥味，普通人的做法一般是焯水，這是不對的，焯水會讓雞肉的口感變老，去血水隻需要用冷水浸泡就可以了，讓雞肉保持最大的鮮嫩程度。

怎樣炖雞不用焯水（炖雞時有人焯水）4

待雞肉炒變色後加入适量水，沒過雞肉，蓋上蓋子，大火燒開炖30分鐘，這中間啥調料也不用加了，特鮮，離出鍋前15分鐘，加入适量的鹽，炖雞千萬别先放鹽，會影響雞肉的鮮嫩度，

怎樣炖雞不用焯水（炖雞時有人焯水）5

湯汁收濃出鍋，哇，好香啊，這樣炖雞超級鮮嫩美味，直接吃就非常棒，我弟媳婦誇我炖的雞太好吃了，肉質特鮮嫩，口感超級棒，喜歡喝湯可以多加水，不喜歡喝湯就直接大火收汁。

怎樣炖雞不用焯水（炖雞時有人焯水）6

為了把這包不知道哪位朋友送我的調料用上，我決定涼拌一下，涼拌菜也更适合夏天吃，先把雞肉放涼後裝入盆中，倒入料汁，這是包麻辣油（麻椒和辣椒做的辣椒油）和高湯（涼透的雞湯），加入洋蔥，青紅辣椒，攪拌均勻，哇，正宗的新疆大盤雞完成，色香味俱全，超級好吃過瘾。

怎樣炖雞不用焯水（炖雞時有人焯水）7

雞肉這樣做太好吃了，今天教你的做法，出鍋非常的香，開胃下飯，總結一下：炖雞的2個關鍵步驟：1是要用高度白酒和蚝油把雞肉腌制20分鐘入味去腥，2是先把雞肉炒出水分，再加水炖，這樣雞肉緊實口感好，不會像直接炖那樣發柴不好吃。

怎樣炖雞不用焯水（炖雞時有人焯水）8

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