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寶寶餃子的餡怎麼做不柴
寶寶餃子的餡怎麼做不柴
更新时间:2025-08-04 14:38:11

寶寶餃子的餡怎麼做不柴?餡裡的水分不夠,所以柴、硬菜肉餡的話,就靠菜本身的水分就夠了,别刻意添水,也别刻意擠掉水分有人喜歡把菜焯熟、或者擠掉菜汁做餡,其實都不必,那樣都會使餡太幹比較難弄的是冬瓜,因為冬瓜一剁都成水了,可以事先把冬瓜塊冰鎮一下再剁就不會化成水了,我來為大家科普一下關于寶寶餃子的餡怎麼做不柴?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

寶寶餃子的餡怎麼做不柴(寶寶餃子的餡如何做不柴)1

寶寶餃子的餡怎麼做不柴

餡裡的水分不夠,所以柴、硬。

菜肉餡的話,就靠菜本身的水分就夠了,别刻意添水,也别刻意擠掉水分。有人喜歡把菜焯熟、或者擠掉菜汁做餡,其實都不必,那樣都會使餡太幹。比較難弄的是冬瓜,因為冬瓜一剁都成水了,可以事先把冬瓜塊冰鎮一下再剁就不會化成水了。

肉是瘦肉的話,拌點香油在餡裡能使菜肉餡更好吃。純肉餡的要注意肥瘦1比3,打個雞蛋能使肉餡更嫩。

還有一種灌湯肉餡,餡裡要放皮凍。皮凍是用豬骨、皮熬湯,然後把湯放進冰箱凍上,切成小塊。包餃子的時候除了肉餡,還要放一塊皮凍在裡面。

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