早餐是一天中很重要的一餐，早上吃得好有營養，一整天的工作和學習效率才更高。尤其是家裡有小朋友的，每天早餐不僅要按時吃，還要搭配營養全面、好吃才行。早餐的吃法有很多種，對于一些早上喜歡睡懶覺的人，懶人早餐就再合适不過了，做法簡單，好吃又有營養。

早餐吃炒飯是很多人家的首選，因為隔夜的米飯拿來炒着吃最香了，簡單快手，還不浪費食材。我們小時候基本上每天早上老媽都是拿隔夜米飯來做炒飯的。這麼做雖然好吃，但吃多了也會覺得膩的，尤其是挑食的小朋友，早餐都是需要花心思的。其實隔夜的米飯，我還可以拿來做成營養蔬菜煎餅，這樣不僅好吃又營養，簡直是小朋友的最愛，大人看着也嘴饞。

說到早餐餅，大家想到的就是覺得很繁瑣，又是要揉面、又要發面，做起來還挺費勁的。這裡要分享的早餐餅做法就特别簡單，用到的食材就是我們上面提到的剩飯，還有各種蔬菜、雞蛋和少許面粉一起搭配，直接攪拌成面糊下鍋煎即可，不需要揉面，也不發面，簡單快手鮮香又營養，小朋友特别愛吃。我家剩飯從不炒，用來做早餐餅，鮮香營養，比包子香，兒子吃撐了，埋怨我做太少；這道早餐餅，配方簡單，不揉面不發面，鮮香又營養，兒子都吃嗨了。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：胡蘿蔔少許、包菜少許、蔥少許、雞蛋2枚、面粉适量、剩飯一碗。配料：油鹽适量、生抽少、蚝油少許、胡椒粉少許。

1、這裡搭配的蔬菜是，蔥、胡蘿蔔和包菜各取适量即可，洗淨切成大塊待用。（大家可以根據喜好家裡有什麼蔬菜就搭配什麼蔬菜都可以的）。

2、用絞碎機把蔬菜混合在一起絞碎裝盤待用。（沒有絞碎機用刀子剁碎也是可以的）。

3、将蔬菜碎裝碗，打入2枚雞蛋液。

4、加入面粉和米飯，再加入配料生抽少許、蚝油少許，胡椒粉來點。

5、用筷子将所有食材攪拌均勻成粘稠狀态即可。（這裡的蛋液和蔬菜碎裡都有水分，就不需要額外加水了）。

6、所有食材準備好，把鍋燒熱。

7、倒入少許油，用的不粘鍋比較不吃油，煎起來也方便，有電餅铛用電餅铛也可以的。

8、用勺子取适量的面飯面粉糊放入鍋中，用勺子壓扁，攤薄一些煎出來更香。

9、将兩面煎至金黃色，在表面撒上少許的黑芝麻，将至熟透即可。

10、這裡做的一大一小的煎餅，具體的形狀大家可以根據個人喜好來，小朋友吃可以煎的小塊一些的，大人吃可以煎大塊一些的。

11、同樣煎至兩面金黃，撒上黑芝麻，煎至熟透即可出鍋。

出鍋裝碗切成小塊即可上桌享用，這樣一道家常版的：營養早餐煎餅就做好啦。這樣煎出來的餅外表金黃，看着就很有食欲。而且表面吃起來香香脆脆的，裡面還有蔬菜和米飯的香，非常好吃又營養。不愛吃蔬菜的小朋友，用這個方法做出來的蔬菜早餐餅，孩子一次吃一盤，吃撐了都。做法也簡單，吃不完的米飯，用來這麼做比炒飯香多了，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、米飯可以用隔夜的剩飯也可以用新煮出來的米飯都可以。

2、搭配的蔬菜可以根據個人喜好來選擇，家裡有什麼剩下的蔬菜邊角料都可以拿來搭配。

3、配料調味也可以根據個人喜好來，這裡要添加了少許的胡椒粉，不喜歡的也可以不放。吃的時候塗抹一些辣椒醬，小朋友吃蘸點番茄醬吃也是非常美味的。