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豬肝能不能冷凍

更新时间：2026-11-12 03:25:32

　　豬肝可以冷凍，但豬肝最好不要長時間冷凍。

　　豬肝的選購：

　　豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後一種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。表面有光澤，顔色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。

　　豬肝的存儲：

　　新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。将豬肝洗淨，瀝幹淨水，在肝的表面均勻地塗抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。

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