冬天是不是就該多吃點肉肉補補，才能抵禦戶外的寒冷。今天咱就安排一個空氣炸鍋版的脆皮五花肉，外酥裡嫩，肥而不膩，咬一口真真真的是超級滿足

By 圈圈不圓

用料

• 五花肉 1000克
• 蔥 3段
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 五香粉 2勺
• 鹽 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 孜然面 1勺
• 花椒面 1勺
• 雞精 半勺
• 芝麻 1勺
• 糖 1勺
• 鹽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 4勺

做法步驟

1、準備一塊分層比較好的五花肉

2、冷水下鍋，加入蔥姜料酒，花椒大料

3、兩斤重的五花肉，按照這個配方調一個料汁，兩勺五香粉，一勺花椒面，一勺辣椒面，一勺白胡椒，一勺孜然面，一勺鹽，一勺白胡椒，一勺糖，一勺雞精

4、四勺生抽一勺蚝油攪拌均勻

5、蓋蓋兒煮40分鐘，期間撇去浮沫

6、煮好後控水撈出

7、用廚房紙巾擦去多餘的水分

8、改刀切成你喜歡的大小

9、調好的料汁均勻的澆在肉上，每一片肉盡量都刷上腌料，便于入味

10、肉皮朝上，用錫紙包裹好之後，将豬皮表面的料汁用廚房紙巾擦拭幹淨

11、均勻的刷上少許白醋

12、用鹽封頂，鹽的量可以多一些，較厚的鹽層更容易挂掉，注意鹽不要掉在錫紙包裹的肉上，否則會齁死

13、空氣炸鍋200度烤20分鐘，取出後刮掉表皮的鹽層

14、之後将表面的錫紙去掉，放入空氣炸鍋二次複炸180度，再烤15分鐘

15、您将會得到一塊表皮酥脆，滋滋冒油的脆皮五花肉

16、之後改刀切塊

17、無論是直接吃還是蘸着燒烤料都很美味

18、想要更清爽的搭配，還可以在外面包裹一層生菜，那味道簡直絕了

小貼士

1、在制作脆皮五花肉的時候，需要在豬皮上塗抹一層白醋，不僅可以去除豬皮的腥味，還可以軟化豬皮，使豬皮變得更加酥脆。 2、脆皮五花肉外皮包括裡面的肉全部烤熟大概需要一個小時左右，但是我們在制作時一般分為好幾步，先煮，再烤外皮，再烤内裡，這樣做出來的五花肉口感好，比較酥脆。 3、調料隻需塗抹在瘦肉部分，豬皮上的料汁要擦掉，否則烤好的豬皮會很黑很醜。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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