凍化鮮豬肉與凍豬肉有什麼區别?新鮮豬肉新鮮肉是指淩晨宰殺，清早上市的“熱鮮肉”，未經任何降溫處理的豬肉，在24小時内出售完畢，通常情況下不過夜新鮮肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢複，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味，現在小編就來說說關于凍化鮮豬肉與凍豬肉有什麼區别?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
凍化鮮豬肉與凍豬肉有什麼區别
最近，“二師兄”火了，豬肉價格成為我們的熱議話題，但你真的了解豬肉嗎？新鮮豬肉、冷鮮豬肉、凍鮮豬肉你能否準确的區分呢？新鮮豬肉
新鮮肉是指淩晨宰殺，清早上市的“熱鮮肉”，未經任何降溫處理的豬肉，在24小時内出售完畢，通常情況下不過夜。新鮮肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢複，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。
冷鮮豬肉
冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準确的說應該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以後腿肉中心為測量點）在24小時内降為0-4℃，并在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍内的生鮮肉。因為在加工前經過了預冷排酸，使肉完成了“成熟”的過程，所以冷鮮肉看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。
凍鮮豬肉
凍鮮肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用。
（圖片來源網絡，侵删）
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