導語：牛肉因為低脂肪高蛋白和鮮美的味道，而倍受人們的喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。而番茄具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲的不錯功效。二者搭配不僅營養豐富，而且健康美味。

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說道牛肉，那就不得不提牛腩了。筋、肉、油花的組合，讓牛腩不僅營養價值豐富，在烹調方式的選擇上面，也有了更多的餘地。今天阿飛給大家分享的是一個“西紅柿煨牛腩”的做法，牛肉鮮嫩，湯汁酸甜，營養健康超美味。

【食材清單】：

主料：牛腩、番茄

配料：大蔥、生姜、八角、白芷、幹辣椒、青花椒、小蔥、水澱粉

調料：食鹽、雞粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食鹽、白糖

【步驟一】：

準備牛腩500克，先切成厚片再切成丁。番茄兩三個，洗幹淨後打上十字花刀，放入開水中燙2分鐘左右。番茄燙軟後取出，去皮切成小塊，方便炒出汁。再取大蔥切成段，生姜切成片，小蔥一把切蔥花，然後再準備點八角、白芷、幹辣椒和青花椒備用。

【步驟二】：

食材備好後，我們把牛腩涼水下鍋，焯一下去腥味。加入少許食鹽和雞粉，再倒一點料酒輔助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和雜質。等水燒開以後，打去鍋中的浮沫，一直煮到再沒有雜質溢出，我們把牛腩撈出來，用清水沖洗幹淨，控水備用。

【步驟三】：

鍋内燒油，油熱後倒入蔥姜等香料，開小火翻炒1分鐘左右。炒的時候，注意觀察下辣椒的顔色以免炒糊。等香料炒香，顔色成微黃色時，把牛腩放入鍋中翻炒均勻，讓牛腩吸收料香入味。

【步驟四】：

加入雞粉2克、食鹽2克、五香粉1克、料酒5克去腥，白糖少許提鮮，再少來一點生抽和香油，翻炒化開調料，最後加入少許老抽提底色。把顔色炒均勻後，從鍋邊淋入适量清水，水量要沒過牛腩。這裡如果用家庭炒鍋炖的話，大概需要40分鐘比較慢，我們就直接用高壓鍋了。一般高壓鍋上汽以後，轉小火炖隻需10分鐘左右，就可以把牛腩炖熟炖入味了。

【步驟五】：

10分鐘後把高壓鍋放氣，倒出牛腩控幹湯汁，挑出裡面的蔥姜等香料不要了。另起鍋燒油，放入少許蔥花爆香，把番茄倒入鍋中，開大火翻炒2分鐘，充分炒出裡面的紅汁，為菜品增色增味。然後加入雞粉2克、食鹽2克、白糖少許提鮮翻，炒均勻後從鍋邊淋入适量清水，再加入少許老抽，把番茄湯調的更加紅潤一些。

【步驟六】：

番茄湯燒開以後，把牛腩倒入鍋中，轉小火煨5分鐘，讓番茄和牛肉的味道相互滲透融合。5分鐘以後，勾入少許水澱粉，轉大火收汁。等湯汁收濃以後，出鍋裝盤，最後撒一點蔥花，就能上桌食用了。

好了，這道酸甜可口的西紅柿煨牛腩就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

文章編輯：言辭