皮蛋為什麼要煮?因為皮蛋制作時都會加入石灰和純堿，在堿性溶液中，蛋白質會呈現凝膠特性，蛋白質在分解的過程中會産生氨，導緻皮蛋生吃味道很沖将皮蛋煮熟，可以減少氨的含量，增加口感，我來為大家科普一下關于皮蛋為什麼要煮?以下内容希望對你有幫助!
皮蛋為什麼要煮
因為皮蛋制作時都會加入石灰和純堿，在堿性溶液中，蛋白質會呈現凝膠特性，蛋白質在分解的過程中會産生氨，導緻皮蛋生吃味道很沖。将皮蛋煮熟，可以減少氨的含量，增加口感。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
