清蒸螃蟹為什麼要反過來蒸?螃蟹反着蒸是為了防止蟹黃流出來，反過來蒸蟹黃流出來會少一些，正面的蒸的話，蟹黃就會流出來很多浪費掉，現在小編就來說說關于清蒸螃蟹為什麼要反過來蒸?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
清蒸螃蟹為什麼要反過來蒸
螃蟹反着蒸是為了防止蟹黃流出來，反過來蒸蟹黃流出來會少一些，正面的蒸的話，蟹黃就會流出來很多浪費掉。
清蒸螃蟹做法
（1）原料：螃蟹，1000克、黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。
（2）将螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
（3）将姜末放在小酒碗内，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
（4）将螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時随帶油調味和醋。
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